昨天下午1點多，杭州沈女士的一個同事把雞蛋放進微波爐里，煮了兩三分鐘，拿出來剝殼就咬。
這一咬不要緊，“嘣”地一聲，雞蛋爆炸了，“炸得他的嘴巴稀巴爛！”
雞蛋為什么會爆炸呢？微波爐加熱的原理是，微波本身并不生熱，但微波可以加快食
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物中水分子的轉(zhuǎn)動，當微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白質(zhì)等極性分子互相摩擦的時候，便會產(chǎn)生熱量；正如我們快速地摩擦自己雙手的時候，也會發(fā)熱一樣。把雞蛋放入微波爐加熱，蛋中的水分會因加熱變成水蒸氣而將蛋炸開，成為炸彈。
此前，微波爐煮雞蛋而對人身造成傷害的事件屢有發(fā)生。根據(jù)相關報道，雞蛋爆炸輕者傷人面部，重者蛋殼扎進皮肉內(nèi)及雙眼，燙傷角膜導致失明。
提醒：
凡是帶硬殼或者帶皮的密封食品，必須進行開封處理才能用微波爐加工。烹飪前，必須將有膜、帶殼、密封的食物用牙簽、針等穿出一些氣孔。帶殼的生雞蛋，一定不要用微波爐來加熱，因為雞蛋不止有一層硬殼，內(nèi)部還有幾層軟膜，加熱時容易發(fā)生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加熱時間較長時（超過30秒），最好剪去一個小角作為出氣孔。