本報訊（記者 樊亮） 長春市市長祝業精日前作出批示，要求有關部門搞清楚“泔水豬”和“垃圾豬”的定義，并確定其是否會對市民健康產生不良影響。
昨日，長春市牧業局召開新聞通氣會，請吉林大學食品質量與安全專業教授徐克成先生通過媒體轉告長春市民：目前，食品衛生領域還沒有發現人因食用“泔水豬”肉品誘發疾病的證據，但是其肉質和口感受到影響則是肯定的。長春市牧業局有關部門負責人表示，由于長春市城區及郊區肉食豬飼養基本實現了封閉圈養，散養產生的在垃圾堆里覓食的“垃圾豬”在長春市基本消失。
長春市民王樂紅提出整治建議
“泔水豬”和“垃圾豬”問題受到重視，源于長春市民王樂紅給長春市市長公開電話辦公室提出的“泔水豬”和“垃圾豬”整治建議。據了解，王樂紅在建議書中指出，長春市許多賓館、飯店及機關、學校、醫院的食堂將對“餐飲垃圾”的處理定點包給養豬戶，每年有幾萬噸的餐飲垃圾。這些垃圾大部分成了豬食，對生豬飼養、市民健康和城市環境等造成嚴重危害。
“泔水豬”肉仔細聞起來會有泔水味道
吉林大學軍需科技學院食品質量與安全專業的教授徐克成說，“泔水豬”雖然不是一個新名詞，但是目前還沒有一個固定的定義。專業人士比較認可的概念是指以食用泔水為主，食用飼料為輔而成長的豬。“泔水豬”在農村是普遍存在的，這種豬的肉人們也吃了幾千年，沒什么問題。而近幾年受到普遍關注的“泔水豬”，則是指那些飼養在城區或者城郊的豬。因為它們食用的“泔水”來源于城市的賓館飯店，這些泔水中脂肪較多，已不同于農村泔水中的清湯寡水。豬吃了這種泔水后，會導致脂肪部分發軟、發黃，屠宰后的生鮮肉仔細聞起來也會有一股泔水的味道。
一般來說“泔水豬”過不了檢疫關
雖然目前尚無人因食用這樣的“泔水豬”肉品誘發疾病的證據，但是其肉質和口感受到影響則是肯定的。
在一般情況下，“泔水豬”在屠宰后都會被檢驗檢疫人員發現，不會流入市場，但也不排除個別情況。長春市牧業局有關部門負責人表示，由于長春市目前還沒有餐飲垃圾無害化處理基地，所以“泔水豬”問題還有待進一步解決。
專家支招
一看 二摸 三聞
徐克成教授也向市民介紹了三個識別“泔水豬”的辦法：第一看，觀察生鮮豬肉脂肪部分是否比正常的要“黃”，黃的就可能是“泔水豬”，因為正常的應該是“白色”；二是摸，看脂肪部分是否很軟，正常的豬肉脂肪軟硬適中，過軟就可能是“泔水豬”。三是聞，仔細去聞，“泔水豬”的生鮮肉會散發泔水的味道。
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一位屠宰行業的專家稱，憑直觀可初步鑒別泔水豬：泔水豬活豬全身特別臟，毛上油脂過重；宰殺后的泔水豬，膘厚瘦肉少，肉特別細嫩，看起來腫泡泡的，像注了水似的。
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現在離市區近的部分養殖戶,為節省飼料多用餐廳、食堂的泔水喂豬,泔水豬肉的品質比起干料豬要差,本人從事豬肉檢疫工作10年,總結泔水豬肉的特點如下:氣味:聞起來有一種異味,近似母豬肉的味,加熱時味更大(炒或煮),而干料豬沒有此味。皮:皮特薄,軟,毛孔小。手摸上去很光滑,而干料