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姚明 — Sun, 10 Feb 2008 12:05:00 GMT

消化�?digestive enzyme 参与消化的酶的�ȝ��?br>
一般消化酶的作用是水解�Q�有的消化酶�?a target=_blank>消化�?/a>分泌�Q�有的参�?a target=_blank>�l�胞内消化。细胞外消化酶中�Q�有以胃蛋白酶原、胰蛋白酶原、羧肽酶原等一些不�z�d��酶原的�Ş式分泌然后再被活化的�?br>
�Q?�Q�蛋白质分解�Ӟ��蛋白�Ӟ��Q�胃蛋白�Ӟ��除存在于高等动物的胃液中外，�?a target=_blank>无脊椎动�?/a>中也��h��同样性质的蛋白酶。但其性状许多�q�不明了。胰蛋白�Ӟ��存在于高�{�动物的胰液中。在低等动物�Q�甲壳类、复��类�{�）的胃液中�Q�也以活性状态存在。但是否与高�{�动物的相同�q�不清楚。糜蛋白�Ӟ��含于高等动物的胰液中�Q��}肽酶存在于高�{�动物的肠液中，除作用于蛋白质的中间分解产物以外�Q�在低等动物�?a target=_blank>蜗牛�?a target=_blank>骨螺的中肠腺中作��液而分泌，另外也作��Z��肠腺�l�胞内的消化酶而存在。羧肽酶除存在于高等动物的胰液外�Q�在低等动物的中肠腺中以�z�d��形态存在。�}酞基脯�}酸（二肽�Q�酶、脯氨酞氨基酸（二肽�Ӟ��、二肽酶、亮氨酰肽酶存在于高�{�动物的肠液中。鱼�_�蛋白酶存在于高�{�动物的胰液中，角蛋白酶是存在于乌贼�c�肠液中的特�D�的消化酶。凝乳酶�Q�rennin�Q�粗制凝乳酶�Q�存在于高等动物的胃液中。肠�Ȁ�Ӟ��是由高等动物�?a target=_blank>十二指肠上皮分泌的。组�l�蛋白酶通常认�ؓ存在于高�{�动物的胃液中，也存在于低等动物的中肠睬�{�中�Q�原来由于是�l�胞�l�织内的蛋白质分解酶�Q�所以不直接参与消化作用�?br>
�Q?�Q�碳水化合物分解�Ӟ��α-葡糖苷酶�Q�麦芽糖�Ӟ��存在于高�{�动物的唾液、肠液以至低�{�动物的消化液中�?#946;-葡糖苷酶�Q�存在于高等动物的小肠液中�?#946;-半��^�p�苷�Ӟ��乳糖�Ӟ��存在于高�{�动物的肠液及低�{�动物的消化液中。淀�_�酶�Q�广泛存在于高等动物的唾涌Ӏ�胰液和低等动物的消化液中。高�{�动物唾液中的淀�_�酶�Q�特�U�Cؓ唾液淀�_�酶。纤�l�素酶存在于低等动物的消化液中，木蠹�?/a>的唾液中�Q�凿船贝的中肠细胞（�l�胞内消化）、某�U�木材穿孔昆虫幼虫的肠液及其他部位，此外�Q�在高等动物�Q�也包括某种低等动物�Q�消化道内的寄生生物�Q�细菌�?a target=_blank>原生动物�{�）也有分泌。木质素酶和几丁质酶存在于蜗牛的中肠腺分泌液�Q�胃�Ԍ��中。菊�_�酶�Q�inulase�Q�存在于蜗牛的中肠分泌液以及牡蛎的消化盲囊的�l�胞内（�l�胞内消化）。木聚糖�Ӟ��存在于羊、马�{�的肠液以至蜗牛属（Cellana�Q�鲍鱼等的中肠腺中，前者是否是��Z��寄生�l�菌��不清楚�Q�后者是否直接参于细胞内消化也不明了。精氨酸酶存在于食昆布科植物�?Calotomusjaponicus、鲍鱹{��荣螺等的消化液中�?br>
�Q?3�Q�脂肪分解酶�Q�脂�Ӟ��存在于高�{�动物的胰液中，此外�q�存在于胃、中肠腺以及低等动物的变形细胞（消化合体�l�胞digestive syncytium�Q�中�?br>
�Q?�Q�核�p�核酔R��Q�去氧核�p�核酔R��在高�{�动物的胰液中发现。核苷酶�Q�发现存在于高等动物的肠液中�?br>
��Z��的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的化学性消化来完成。消化液中含有大量消化酶�Q�可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解。由大分子物质变为小分子物质�Q�以便被��Z��吸收利用。葡萄糖、甘沏V��甘�?酯、�}基酸�{�都是可溶解的小分子物质�Q�可被小肠吸收�?临床中，消化酶不��x��可引起广泛的消化不良症候群�Q�如胃肠胀气、胃��p��、恶心、腹�?、腹泅R��厌食等症状�Q�还影响营养物质的消化和吸收�Q�造成低蛋白血症、脂肪性腹泅R��脂�?性维生素�~�Z��、内分泌紊�ؕ�{�。致消化酶缺乏的主要病因常见于：慢性胰腺炎�Q�胆石症�Q�肝 ��化�Q�肝功能减退�Q�胰腺癌�Q�慢性胃肠疾病，胰腺切除术后�Q�胃、胆切除术后�Q�放疗或化疗副反应，老年性消化机能减退�Q�长期饮酒。消化不良的症状形成的机刉��常复杂，而消化酶分泌不��或功能下降是消化不良症状产生的重要环节�?br>
消化酶的特点�ȝ��

消化酶是��Z��消化器官分泌的消化液中所含有的物质，是一�U�蛋白质�?br>
消化酶的主要作用是将食物分解��Z�h体能够吸收的��分子物质�?br>
所有的酉��是专一的，一�U�酶只催化另一�U�或一�c�d��学反应，所以消化酶有很多种�?br>
消化酶具有生物活性，其受外部环境影响很大�Q�温度，湿度�Q�酸��度�Q�等�?

常见的消化酶药物�Q�慷彼申、多酶片、酵母片�{?

姚明 2008-02-10 20:05 发表评论

姚明 — Sun, 10 Feb 2008 11:51:00 GMT

��?/span>

乳酸菌指发酵�p�类主要产物��Z�^酸的一�c�L��芽孢�?a target=_blank>革兰氏染�?/font>��x�?a target=_blank>�l�菌的�ȝ��?br>
　　凡是能从葡萄�p�或乳糖的发酵过�E�中产生乳酸菌的�l�菌�l�称��Z�^酸菌。这是一��相当庞杂的�l�菌�Q�目前至��可分�ؓ18个属�Q�共�?00多种。除极少数外�Q�其中绝大部分都是�h体内必不可少的且��h��重要生理功能的菌��，其广泛存在于��Z��的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实�Q�肠内��^酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关�p�R�?br>
乳酸菌是一�U�存在于人类体内�?a target=_blank>益生�?/font>。��^酸菌能够��碳水化合物发酵成��^酸，因而得名。益生菌能够帮助消化�Q�有助�h体肠脏的健康�Q�因此常被视为健康食品，��d��?a target=_blank>酸奶之内�?br>
　　在�h体肠道内栖息着数百�U�的�l�菌�Q�其数量��过百万亿个。其中对��Z��健康有益的叫益生菌，以��^酸菌、双歧杆菌等��Z��表，�Q�对��Z��健康有害的叫有害菌，以大肝杆菌、��气荚膜梭状芽胞杆菌等��Z��表。益生菌是一个庞大的菌群�Q�有完��也是一个不��的菌群�Q�当益生菌占优势�Ӟ��占��L��?0%以上�Q�，��Z��则保持健��L��态，否则处于亚健��h��非健��L��态。长期科学研�I�结果表明，以��^酸菌��Z��表的益生菌是��Z��必不可少的且��h��重要生理功能的有益菌�Q�它们数量的多和��，直接影响��C�h的健康与否，直接影响��C�h的寿命长短，�U�学安��期研�I�的�l�果证明�Q��^酸菌对�h的健康与长寿非常重要�?br>　　而�h体肠道内乳酸菌拥有的数量�Q�随着人的�q�龄增长会逐渐减少�Q�当人到老年或生病时�Q��^酸菌数量可能下降100�?000倍，直到老年��Z�;l�完全消失。在�q�x��Q�健康�h比病人多50倍，长寿老�h比普通老�h�?0倍。因此，��Z��内��^酸菌数量的实际状况，已经成�ؓ��验�h们是否健康长寿的重要指标。现在，�׃��q�谱和强力的抗菌素的�q�泛应用�Q��Z��肠道内以乳酸菌�ؓ�ȝ��益生菌遭受到严重破坏�Q�抵抗力逐步下降�Q�导致疾病越治越多，健康受到极大的危胁。所以，有意增加��Z��肠道内��^酸菌的数量就昑־�非常重要。目前国际上公认的��^酸菌�Q�被认�ؓ是最安全的菌�U�，也是最具代表性的肠内益生菌，��Z��肠道内以乳酸菌�ؓ代表的益生菌数量��多��好。也完全�W�合��得奖者生物学家梅契尼柯夫“长寿学说”里所得出的结论，乳酸�?益生�?长寿菌�?br>　　人类面对抗生素的日渐无能为力的现�Ӟ��正在不断��L��新的更加有效的生物抗菌��品，世界发达国家首先认识�q�开创了以��用��^酸菌��Z��表的免疫疗法革命。瑞典科学家研究发布的结果是�Q�治疗胃和大肠炎症时直接喝��^酸菌比用抗生素更好，危险性几乎�ؓ零。而在日本�Q��^酸菌制品已占日本乛_��品市场的85%以上�Q�二十年来日本青�q��^均��n高增�?5厘米�Q��h口��^均寿命达85岁，居世界第一位。这都是乳酸菌制品所带来的直接健康功效�?br>

分类��C��

　　域： �l�菌�?Bacteria
　　门：厚壁菌门 Firmicutes
　　�UԌ�� 芽孢杆菌�U?Bacilli
　　目： ��x��菌目 Lactobacillales
　　�U�： ��x��菌科 Lactobacillaceae
　　属： ��x��菌属 Lactobacillus
　　Beijerinck 1901

　　模式�U?br>　　Lactobacillus delbrueckii
　　(Leichmann 1896) Beijerinck 1901

�c�d��

乳酸菌大体上可分��Z��大类。一�c�L��动物源��^酸菌�Q�一�c�L��植物源��^酸菌。因为动物源取自动物�Q�因菌种常处于相对不�E�_��状态，其生物功效也较不�E�_��Q�且在大量食用时�Q�很�Ҏ��D��Z��动物蛋白�q�敏�Q�即排斥反应。而植物源乳酸菌，因�ؓ取自植物易被��Z��认可�Q�不论摄取多大的量，��Z��不会产生异体蛋白排斥反应�Q�且植物源��^酸菌比动物源者更��h��z�d��Q�能比动物源�?倍的数量到达��Z��肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物功效�?br> 其实普通的乳酸菌，�z�d��极弱�Q�它们只能在相对受限制的环境中存�z�，一但脱��这些环境，其自�w�也会遭到灭亡。只有经�q�特�D�工艺处理的乳酸菌才能到达肠道。进入肠内的乳酸菌，必须具备数量多、活力强�Q�才能发挥其生物功效。如何研制出高浓度且�z�d��强的乳酸菌，成�ؓ了当今微生学家们�q�求的梦惟�?br>

研究历史

　　早在20世纪初，俄国著名的生物学家梅契尼柯夫�Q�Mechnikoff,1845-1916�Q�，在他获得��奖�?#8220;长寿学说”里已明确指出�Q�保加利亚的巴尔�q�岛地区居民�Q�日常生�z�M��l�常饮用的酸奶中含有大量的��^酸菌�Q�这些��^酸菌能够定植在�h体内�Q�有效地抑制有害菌的生长�Q�减��由于肠道内有害菌��生的毒素�Ҏ��个机体的毒害�Q�这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。这个具有划时代意义�?#8220;长寿学说”�Q��ؓ人类利用乳酸菌生产健康食品开创了新纪元。今天，利用乳酸菌生产的健康食品已经一跃成为全世界��x��的健康食品�?br>　　早在5000�q�前人类��已�l�在使用乳酸菌。到目前为止�Q��h�c�L��帔R��用的泡菜、酸奶、酱沏V��豆豉等�Q�都是应用��^酸菌�q�种原始而简单的随机天然发酵的代谢��物�?br>

�J�殖

在固体培��d��上菌落较��，生长�~�慢�?br>

�q�动

大多��C��q�动�Q�少��C��周毛�q�动�?br>

形�?/strong>

菌体常排列成链。��^酔R��球菌族，菌体球状�Q�通常成对或成链。��^酸杆菌族�Q�菌体杆�Ӟ��单个或成链，有时成丝状、��生假分枝�?br>
用处和危�?/strong>
多数为同型发酵，如链球菌属（Streptococcus�Q�，是与人类关系密切的重要菌��，有些菌是人和温血动物的致病菌�Q�有些是��Z��的正常菌��存在于口腔和肠道；有些是��^制品及植物发酵食品中的常用菌�Q�常在食品工业中使用�Q�如乳链球菌�Q�S�Q�lactis�Q�。少��Cؓ异型发酵�Q�如肠膜状明串珠菌（Leuconostocmesenteroides�Q�是制药工业上生产右旋糖酐（即代血��）的重要菌�U�，但也是制�p�工业的一�U�害菌，�怋ɾp�汁发粘�E�而无法加工�?br> 大多是工业上��其是食品工业上的常用菌�U�。存在于乛_��品，发酵植物食品如��菜、酸菜，青贮饲料�Q�及人的肠道、尤其是乛_��肠道中�?br> 工业生��乳酸常用高温发酵菌。例如�d�?a target=_blank>乳酸杆菌�Q�L�Q�delbrueckii�Q�，最适生长温度�ؓ45℃，此菌在��^酸制造（如：刉��陈醋，酸奶�{�）�?a target=_blank>乳酸�?/font>刉��工业上�q�泛应用�?

　　乳酸菌的十大生理功能

　　1、防��L��色�h�U�普遍患有的乳糖不耐症�Q�喝鲜奶时出现的腹胀�?�Ҏ��{�症�Ӟ��?br>　　2、促�q�蛋白质、单�p�及钙、镁�{�营�ȝ��质的吸收�Q��生维生素B族等大量有益物质�?br>　　3、��肠道菌群的构成发生有益变化，改善��Z��胃肠道功能，恢复��Z��肠道内菌��^衡，形成抗菌生物屏障�Q�维护�h体健店��?br>　　4、抑制腐败菌的繁�D�，消解腐��|菌��生的毒素�Q�清除肠道垃圾�?br>　　5、抑制胆固醇吸收�Q�降血脂、降血压作用�?br>　　6、免疫调节作用，增强��Z��免疫力和抉|��力�?br>　　7、抗肿瘤、预防癌症作用�?br>　　8、提高SOD酶活力，消除��Z��自由基，��h��衰老、�g�q�益寿作用�?br>　　9、有效预防女性泌��生�D�系�l�细菌感染�?br>　　10、控制�h体内毒素水��^�Q�保护肝脏�ƈ增强肝脏的解毒、排毒功能�?

姚明 2008-02-10 19:51 发表评论

DHA

姚明 — Fri, 04 Jan 2008 20:04:00 GMT
DHA(脱氢表雄�? dehydroepiandrosterone
　　C19H28O2�Q?β-��基-5-雄烯-17-酮。亦�U�脱氢异雄酮�Q�羃写DHA或DHEA。是��N��生物合成中的一个中间��物，主要是由17β-��甾醇脱氢酶而生成雄�?3β�?7β-二醇�Q�△5-3β-��甾脱氢酶和�?�Q�△4-异化酶的作用生成��N��。具有较��q��雄性激素作用，可以从尿中检��出来，�l�常以硫酔R��形态排出。认��些是来自副肾的雄�Ȁ素。在胎儿的副肾中产生的这�U�甾体，在肝�{�中接受16α��基化后�Q�在胎盘中成为雌三醇�?br>
DHA�?a title=大脑 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%84%91'))" ??>大腦必要的成份，約占��脂肪�?0�Q�，��?a title=腦神�E?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%A6%E7%A5%9E%E7%B6%93'))" ??>腦神�E?/font>傛_��和突觸的生長��D��늂�有利。DHA能阻�?a title=膽固�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87'))" ??>膽固�?/font>在血��壁上的沈積�Q�從而預防或減輕動脈�_�樣��化�?a class=new title=冠心�? target=_blank ?>冠心�?/font>�{�發生。對�t�入青春�?/font>�?a title=青少�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E5%B0%91%E5%B9%B4'))" ??>青少�q?/font>來說�Q�DHA可協助增進智力、加弯��憶和提高學習能力�?

姚明 2008-01-05 04:04 发表评论

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 21:23:00 GMT

蛋白�?/h1>

蛋白�?/strong>是一�U�复杂的有机大分子化合物。根据元素分析，除了�?a title=��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%B3'))" ??>��?/font>�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A2'))" ??>�?/font>�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A7'))" ??>�?/font>�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%AE'))" ??>�?/font>�Q�通常�q�有��量�?a title=��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A1%AB'))" ??>��?/font>。部分蛋白质�q�含有其他一些元素，主要�?a title=��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A3%B7'))" ??>��?/font>�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%93%81'))" ??>�?/font>�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%93%9C'))" ??>�?/font>�?a title=��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%98'))" ??>��?/font>�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%94%8C'))" ??>�?/font>�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%92%BC'))" ??>�?/font>�{�等。这些元素在蛋白质组成中占的比例是：��?/font>�U�占50%�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A2'))" ??>�?/font>�U�占7%�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A7'))" ??>�?/font>�U�占23%�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%AE'))" ??>�?/font>�U�占16%�?a title=��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A1%AB'))" ??>��?/font>�U�占0−3%。蛋白质�?a title=生物�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E4%BD%93'))" ??>生物�?/font>最基本的组成部分之一�Q�参与了基本所有的生命�z�d��q�程�Q�因此也�?a title=生命�U�学 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E5%91%BD%E7%A7%91%E5%AD%A6'))" ??>生命�U�学的主要研�I�对象之一。随着生物物理�?a title=生物化学 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6'))" ??>生物化学�{�学�U�的不断发展�Q�越来越多的蛋白质结构和功能获得了鉴定�?/p>

目录

1�l�构
2性质
3功能
4相关学科
5营养作用
6人體所需蛋白質之來源
7参见

[�~�辑]�l�构

蛋白质是�׃��十多�U��}基酸通过肽键有序�q�接而�Ş成的多肽链。蛋白质的基本单位是氨基�?/font>�Q��}基酸的�}基和��基�~�合失水后�Ş�?a title=肽键 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%BD%E9%94%AE'))" ??>肽键�Q�由三个或三个以上�}基酸�D�基�l�成的肽�U�Cؓ多肽形成�?a class=new title=肽链 target=_blank ?>肽链�?/p>
蛋白质的分子�l�构可划分�ؓ四��Q?/p>

一�U�结构：�l�成多肽铄��U�性�}基酸序列�?
二��l�构�Q�依靠不同肽键的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构�?
三��l�构�Q�由一条多肽链的不同�}基酸侧链间的�怺�作用形成的稳定结构�?
四��l�构�Q�由不同多肽�?a class=new title=亚基 target=_blank ?>亚基间相互作用�Ş成具有功能的蛋白质分子�?

一�U�结构依�?a title=轉錄 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BD%89%E9%8C%84'))" ??>轉錄�q�程中�Ş成的�׃�h�?/font>�l�持。通过蛋白质折叠�Ş成高一�U�结构。特定的多肽铑֏�能有多于一个的�E�_��构型�Q�每�U�构型都有自��q��定的生物�z�L�?/font>�Q�其中只有一�U�具�?a class=new title=天然�z�L�? target=_blank ?>天然�z�L�?/font>�?/p>
二��l�构包括α螺旋�?a class=new title="3 10螺旋" target=_blank ?>3₁₀螺旋�?a class=new title=Π螺旋 target=_blank ?>π螺旋�?a title=Β折叠 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%CE%92%E6%8A%98%E5%8F%A0'))" ??>β折叠�?a class=new title=转角 target=_blank ?>转角�?a class=new title=无规则卷�? target=_blank ?>无规则卷�?/font>�?/p>
如果�q�一步细分，二��l�构和三�U�结构之间还包括��二�U�结�?/font>�?a title=�l�构�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%93%E6%9E%84%E5%9F%9F'))" ??>�l�构�?/font>�?/p>
��二�U�结�?/font>�Q�super-secondary structure�Q�是指相�ȝ��若干而二�U�结构（通常�?#945;螺旋�?#946;转角�Q�彼此相互作用�Ş成有规律的二�U�结构的�l�合�Q�作为构成三�U�结构的元�g�?/p>
�l�构�?/font>�Q�structual domain�Q�是�?a title=二��l�构 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%8C%E7%BA%A7%E7%BB%93%E6%9E%84'))" ??>二��l�构或超二��l�构�l�成的三�U�结构的局部折叠区域�?/p>
三��l�构�l�大部分可以归类于这四类�Q�全α�l�构、全β�l�构�?#945;β混合�l�构和富含金属或二硫键的�l�构�?/p>
四��l�构指多肽链之间的相互作用�?/p>

[�~�辑]性质

蛋白质通常被分为可溶性，�U�维状或膜结合蛋白（参看整合膜蛋�?/font>�Q�。几乎所有的生物催化剂，�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B6'))" ??>�?/font>�Q�都是蛋白质�Q?0世纪晚期�Q��h们发现某�U?a title=RNA href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/RNA'))" ??>RNA序列也具有催化活性）。与膜结合的转运�l�构�?a class=new title=��d��通道 target=_blank ?>��d��通道�Q�可以将底物从一个位�|��{�U�d��另一个位�|�而不改变它们�Q?a title=受体 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%97%E4%BD%93'))" ??>受体�Q�通常也不改变它们的底物，仅仅是改变自�w�的形状与底物结合；以及抗体�Q�看来似乎只有结合功能；�q�些都是蛋白质。最后，构成�l�胞骨架和动物大部分�l�构的纤�l�物质也是蛋白质�Q?a title=膠原 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%86%A0%E5%8E%9F'))" ??>胶原�?a class=new title=角蛋�? target=_blank ?>角蛋�?/font>�l�成�?a title=皮肤 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9A%AE%E8%82%A4'))" ??>皮肤�Q?a title=毛发 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%AF%9B%E5%8F%91'))" ??>毛发�?a title=软骨 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BD%AF%E9%AA%A8'))" ??>软骨�Q?a title=肌肉 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%8C%E8%82%89'))" ??>肌肉大部分也是由蛋白质组成�?/p>
蛋白质对于它周围的环境十分挑剔。它们仅在一个很��的pH范围内�ƈ且含有少�?a title=电解�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%B5%E8%A7%A3%E8%B4%A8'))" ??>电解�?/font>的溶液中保持他们的活性或天然状态，许多蛋白质不能存在于蒔R��?/font>中。蛋白质失去了它的天然状态就�U�Cؓ变�?/font>。变性的蛋白质通常除了随机��h��以外没有其他的二�U�结构。处于天然状态的蛋白质通常都是折叠的�?/p>

[�~�辑]功能

蛋白质的功能多种多样�Q?/p>

催化。蛋白质的一个重要功能就是作为生物催化剂�Q?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B6'))" ??>�?/font>�?
调剂。一些蛋白质对生物体内的新陈代谢��h��调剂作用�Q�例如，胰岛素�?
�q�输。一些蛋白质��h��q�输代谢物质的作用，例如�Q?a class=new title=��d��通道 target=_blank ?>��d��通道,血紅素�?
储存。种子中的大量蛋白质�Q�就是用来萌发时的储备�?
�q�动。例如肌蛋白�?
�l�构。比如毛发，�{�等�?
其他�Q�比如防御，�q�攻�{�等。例如�h�cȝ��免疫�q�程中有大量蛋白质参与�?

[�~�辑]相关学科

20世纪最惊�h的发��C��一��是许多蛋白质的�z�L��状态和失活状态可以互相�{化，在一个精��控制的溶液条�g下（例如通过透析除去��D��失活的化学物质）�Q�失�zȝ��蛋白质可以�{变�ؓ�z�L��Ş式。如何��蛋白质恢复到它们的活性状态��生物化学的一个主要研�I��域，�U�Cؓ蛋白质折叠学�?/p>
蛋白质的合成是通过�l�胞中的�?/font>的作用将DNA中所隐藏的信�?a title=转录 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BD%AC%E5%BD%95'))" ??>转录�?a title=信��RNA href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BF%A1%E4%BD%BFRNA'))" ??>mRNA中，再由tRNA�?a title=密码�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%AF%86%E7%A0%81%E5%AD%90'))" ??>密码�?/font>-反密码子配对的原则，��相�?a title=氨基�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8'))" ??>氨基�?/font>�q�到核糖�?/font>中，按照mRNA的编码按��序排列成串�Q��Ş�?a title=多肽 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%9A%E8%82%BD'))" ??>多肽链，再进行折叠和扭曲�?strong class=selflink>蛋白�?/strong>。蛋白质�?a title=生命 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E5%91%BD'))" ??>生命的基��?a title="分子 (化学)" href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%88%86%E5%AD%90_%28%E5%8C%96%E5%AD%A6%29'))" ??>分子。可视�ؓ生命体的砖块�?/p>
通过基因工程�Q�研�I�者可以改变序列�ƈ由此改变蛋白质的�l�构�Q?a class=new title=靶物�? target=_blank ?>靶物�?/font>�Q�调控敏感性和其他属性。不同蛋白质的基因序列可以拼接到一��P��产生两种蛋白属性的“荒诞”的蛋白质�Q�这�U�熔补�Ş式成为细胞生物学家改变或探测�l�胞功能的一个主要工兗��另外，蛋白质研�I��域的另一个尝试是创造一�U�具有全新属性或功能的蛋白质�Q�这个领域被�U�Cؓ蛋白质工�E?/font>�?/p>

[�~�辑]营养作用

蛋白质可以用来��生能量，但是它们必须首先被�{化成��Z��些普通的代谢媒介。这个过�E�需�?a title=脫�} href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%AB%E6%B0%A8'))" ??>脱�}�Q�一�U�毒性非常大的物质。�}在肝脏中被�{化�ؓ��素�Q�毒性减弱，被排入尿中。另一些动物将��素转化�?a title=��K�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%BF%E9%85%B8'))" ??>��K��?/p>
蛋白质是动物膳食的必需成䆾�Q�对成长和组�l�发育至关重要，它可从肉�c�R�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%BC'))" ??>�?/font>�?a title=鸡蛋 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B8%A1%E8%9B%8B'))" ??>鸡蛋�?a title=牛奶 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E5%A5%B6'))" ??>牛奶�?a title=豆类 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E7%B1%BB'))" ??>豆类食品中摄取�?/p>
蛋白质缺乏通常涉及营养�?/font>�Q�尤其是�W�三世界国家人民的饥饿和营养不良。甚臛_��发达国家例如��国�Q�这也是一个被忽视的健康因素。因为社会的压力造成减肥�Ӟ��食物严重依赖�?a title=��x��化合�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A2%B3%E6%B0%B4%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9'))" ??>��x��化合�?/font>�Q�缺��?a title=必需氨基�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BF%85%E9%9C%80%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8'))" ??>必需氨基�?/font>。蛋白质�~�Z��可以致病�Q�例如疲劻I��胰岛素耐受�Q�脱发，头发掉色�Q�应当是黑发的变为红�Ԍ��Q�肌肉重量减轻（蛋白质可以修复肌肉组�l�）�Q�体温低�Q�激素失调。严重的蛋白质缺乏将会致命�?/p>
蛋白质过多也会造成问题�Q�例�?span class=noprint title=紅色部䆾需要提供文��M��?style="BORDER-RIGHT: #ffcccc 3px double; BORDER-TOP: #ffcccc 1px solid; BORDER-LEFT: #ffcccc 3px double; BORDER-BOTTOM: #ffcccc 1px solid">马由于脚的问题翻�?/span>^{[來源請求]}�?/p>
通常造成�Ҏ��U�食�?a title=�q�敏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BF%87%E6%95%8F'))" ??>�q�敏以及�q�敏反应的元凶是蛋白质。因为每�U�蛋白质的结构都略有不同�Q�某些蛋白质会引起一�?a title=免疫�pȝ�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%8D%E7%96%AB%E7%B3%BB%E7%BB%9F'))" ??>免疫�pȝ��的反应，而其他一些十分安全。许多�h都对��q��中的某种蛋白质，或者贝�c�L��其他��鲜的蛋白质�q�敏�Q�但是很��有人对所有这三种都过敏�?/p>

[�~�辑]人體所需蛋白質之來源

肉類�Q�動物肌肉及�i�締�i�織 (例如�Q�肌腱、筋、軟骨等) 富含蛋白質�?/p>
��類�?/p>
豆類�Q?a title=大豆 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%B1%86'))" ??>大豆之蛋白質含量�?5�Q�～45�Q�，較其他豆��（如紅豆、綠豆等�Q�多�Q�且��Z��要��o產品之一�Q�所以大豆及其製品（�?a title=豆腐 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E8%85%90'))" ??>豆腐�?a title=丹貝 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%B9%E8%B2%9D'))" ??>丹貝�{�）為素食者主要蛋白質來源之一�?/p>
榖類�Q?a title=��麥 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%BA%A5'))" ??>��麥含有豐富蛋白質（�늭��Q�，且為主要農產品之一�Q�所以小麥及其製品，為素食者主要蛋白質來源之一�?/p>
�?/font>及��^製品�?/p>
�?/font>�?/p>
蕈類�?/p>
其他食物�Q�大多數食品中皆含有含量不等之蛋白質�?/p>

姚明 2008-01-01 05:23 发表评论

��x��蛋白

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 18:32:00 GMT

��x��蛋白

��x��蛋白�Q�whey protein�Q?br>
被称�?a target=_blank>蛋白之王�Q�是�?a target=_blank>牛奶中提取的一�U?a target=_blank>蛋白�?/a>�Q�具有营��M�h值高、易消化吸收、含有多�U�活性成分等特点�Q�是公认�?a target=_blank>��Z��优质蛋白质补充剂之一�?br>
来源�Q?br>
��x��蛋白是从牛奶中提取出来的�Q�牛奶的�l�成�?7%�?a target=_blank>�?/a>�Q?3%是��^��Z��。而在乛_��体中27%是��^蛋白质，乌��白质中只�?0%是��^清蛋白，其余80%都是酪蛋�?/a>�Q�因此��^清蛋白在牛奶中的含量仅�ؓ0.7%�Q�可见��I��珍��c�?br>
特点�Q?br>
首先�Q�在各种蛋白质中�Q��^清蛋白的营养价值是最高的。一般而言�Q�必需氨基�?/a>�U�类和含量齐全�ƈ能提供�h体需要的蛋白质可以称��Z��质蛋白质�Q�也�?a target=_blank>完全蛋白�?/a>。这里提��C��必需氨基酸的概念�Q�必需氨基酸是指�h体必需但自�w�不能合成，必须�?a target=_blank>食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质，但是大豆蛋白在吸收上不及优质的动物蛋白。��^清蛋白属于优质的完全蛋白质，也是动物性蛋白。它含有��Z��必需�?�U��}基酸�Q�且配比合理�Q�接�q��h体的需求比例，是�h�?a target=_blank>生长�?a target=_blank>发育、抗衰老等生命�z�d��不可�~�少的精华物质�?br>
�W�二�Q��^清蛋白较易被消化吸收�Q?a target=_blank>母��^中��^清蛋白含60%�Q�酪蛋白�?0%�Q�故喝母乳的婴儿�_�便较��Y�Q�量也较��。另外，��x��中富�?a target=_blank>半胱氨酸�?a target=_blank>蛋�}�?/a>�Q�它们能�l�持��Z��内抗氧化�?/a>的水�q�뀂还有许多实验研�I��证明�Q�服用��^清蛋白浓�~�物能促�q?a target=_blank>体液免疫�?a target=_blank>�l�胞免疫�Q�刺�Ȁ��Z��免疫�pȝ��Q�阻止化学诱发�?a target=_blank>癌症的发生。所以��^清蛋白又是一�U�非常好的增�?a target=_blank>免疫�?/a>的蛋白�?br>
�W�三�Q��^清蛋白中脂肪�?a target=_blank>乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白�?#945;-乳白蛋白�?a target=_blank>免疫球蛋�?/a>�Q�还有其他多�U�活性成分。正是这些活性成分��x��蛋白具备了有益于��Z��的诸�?a target=_blank>保健功能�Q�因此它被认为是��Z��所需的优质蛋白质来源之一�?br>
从营��d��的角度来看，�l�动物性蛋白质来源的食物中含有对�h体有害的�q�量饱和脂肪�?a target=_blank>胆固�?/a>�{�有害物质，�q�量食用易导致�h体脂肪和胆固醇升高，从而导�?a target=_blank>心血��疾�?/a>的发生。通过服用蛋白�_?/a>可以在补充蛋白的同时避免�q�些问题。再加上它服用方便，吸引利用率高�Q�能减少肠胃负担�Q�所以服用蛋白粉是我们补充蛋白质的最佳选择�Q�而��^清蛋白则是我们选择蛋白�_�的首要考虑�?br>
分类�Q?br>
随着产品技术的不断开发和蛋白产品竞争的日��激烈，��x��蛋白产品也逐步走向了多样化�Q?a target=_blank>市场上已出现了浓�~��^清蛋白、分��M�^清蛋白以及添加了蛋白肽类的��^清蛋白��品等�?br>
1、浓�~��^清蛋白（WPC�Q?br>
��?a target=_blank>��x��直接烘干后，可得��C�^清粉末，其中的��^清蛋白极低，一般�ؓ癑ֈ�之十几，不超�q�百分之三十。��^清经�q�澄清、超滤、干燥等�q�程后得到的产物��是��羃��x��蛋白。过滤程度的不同可以得到蛋白��度�?4-80%不等的��品�?br>
2、分��M�^清蛋�?WPI)

分离��x��蛋白是在��羃��x��蛋白的基��上经�q�进一步的工艺处理得到的高�U�度��x��蛋白�Q�纯度可�?0%以上。其��h��昂贵�Q�是��羃��x��蛋白�?-3倍，但是它也更容易消化吸收。分��M�^清蛋白的真正妙处在于它的营养价��|��它拥有高含量的优质蛋白，能�ؓ某些特定需要的人群比如婴儿和住院病人提供所需优质蛋白。此外，分离��x��蛋白所含有的生物活性化合物�?#945;-��x��蛋白�?#946;-乳球蛋白、��^铁蛋白以及免疫球蛋白�Q�都为市场注入了新鲜的活力�?br>
3、��^清蛋白肽

��x��蛋白肽是��x��蛋白�?a target=_blank>水解产物�Q�是��x��蛋白的精华，它在��Z��中能更快地参�?a target=_blank>肌肉合成的过�E��?br>
从以上各�U��^清蛋白��品的�U�类和作用我们可以看出，补充��x��蛋白不光是对于普通�h��意义重大，对于�z�d��量大的�h们及从事各种不同�c�d��?a target=_blank>�q�动�?/a>或者是健美爱好者也有重要意义。因��动�h��对于蛋白质的需要量比常人需要量更高�Q�而且�q�动后体内合成蛋白质的速率提高�Q�因此他们更需要补充容易吸收的优质蛋白。��^清蛋白因为具有容易消化吸收的�Ҏ��，能作为机体快速合成蛋白质的原料；同时�Q��^清蛋白浓�~�物比目前研�I�过的�Q何一�U�蛋白质��h��更高的生物�h�Q�所以��^清蛋白理所当然地成��动员训练必备的营养食品�?br>

姚明 2008-01-01 02:32 发表评论

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 18:28:00 GMT

氨基�?/h1>

氨基�?/strong>�Q?strong>Amino acid�Q��ؓ分子�l�构中含�?a title=氨基 >氨基�Q�―NH₂ �Q�和��基�Q�―COOH�Q�的有机化合物。通式是H₂NCHRCOOH。根据�}��l�在��酸中碳原子的位�|�，可分�?#945;�?#946;�?#947;�?#948;……的�}基酸( C……C―C―C―C―COOH)�?/p>
α-氨基酸是�l�成蛋白�?/font>的基本单位。蛋白质�l?a title=水解 >水解�Q�即生成20多种α-氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、天冬�}酸、谷氨酸�{�。根据其�l�合基团不同。可分�ؓ脂肪族�}基酸、芳香族氨基酸、杂环�}基酸、含��}基酸、含��}基酸�{�，其理化特性大致有�Q?/p>

都是无色�l�晶。熔点约�?30℃以上，大多没有��切的熔点，熔融时分解�ƈ攑և�CO₂�Q�都能溶于强酸和强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二��甲状腺素外�Q�均溶于��_��除脯氨酸和羟脯�}酸外�Q�均难溶于乙醇和乙醚�?
有碱性[二元胺基一元羧酸，例如赖�}酸（lysine�Q�]�Q�酸性[一元胺��Z��元羧酸，例如��h�}酸（Glutamic acid�Q�]�Q�中性[一元胺��Z��元羧酸，例如丙�}酸（Alanine�Q�]三种�c�d��。大多数氨基酔R��呈显不同�E�度的酸性或��性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱�l�合成盐�?
�׃��有不对称的碳原子�Q�呈旋光�?/font>。同时由于空间的排列位置不同�Q�又有两�U�构型：D型和L型，�l�成蛋白质的氨基酸，都属L型�?�׃��以前氨基酸来源于蛋白质水解（现在大多��Z�h工合成）�Q�而蛋白质水解所得的氨基酸均�?#945;-氨基酸，所以在生化研究斚w��氨基酔R��常�?#945;-氨基酸。至�?#946;�?#947;�?#948;……ω�{�的氨基酸在生化研究中用途较��，大都用于有机合成、石油化工、医疗等斚w��。�}基酸及其衍生物品�U�很多，大多性质�E�_��Q�要避光、干燥贮存�?

[�~�辑] 发现历史

1839�q?/font>�Q?a class=new title=�I�尔�?>�I�尔�?/font>�Q?a class=new title=C40H62O12N10 >C40H62O12N10�Q?1820�q?/font>�Q?a class=new title=布拉孔诺 >布拉孔诺�Q?a title=甘�}�?>甘�}�?/font>�Q?1899�q?/font>�Q?a class=new title=默尔内尔 >默尔内尔�Q?a class=new title=胱�}�?>胱�}�?/font>

[�~�辑] 氨基酸結�?/span>

甘�}�?/p>

丙�}�?/p>

�~��}�?/p>

亮�}�?/p>

异亮氨酸

苯丙氨酸

色�}�?/p>

酪�}�?/p>

天冬氨酸

�l��}�?/p>

天冬酰胺

��h�}�?/p>

赖�}�?/p>

谯��酰胺

甲硫氨酸

�_��}�?/p>

丝�}�?/p>

苏�}�?/p>

半胱氨酸

脯�}�?/p>

[�~�辑] 氨基酸列�?/span>

�^�寫全名中文譯名支鏈分子�?/th> �{�電�?/font> 解離常數
�Q�羧基）解離常數
�Q�胺基） pKr(R) 其他

G Gly Glycine 甘�}�?/font> 親水�?/font> 75.07 6.06 2.35 9.78 　　

A Ala Alanine 丙�}�?/font> 疏水�?/font> 89.09 6.11 2.35 9.87 　　

V Val Valine �U��}�?/font> 疏水�?/td> 117.15 6.00 2.39 9.74 　　

L Leu Leucine 亮�}�?/font> 疏水�?/td> 131.17 6.01 2.33 9.74 　　

I Ile Isoleucine 异亮氨酸疏水�?/td> 131.17 6.05 2.32 9.76 　　

F Phe Phenylalanine 苯丙氨酸疏水�?/td> 165.19 5.49 2.20 9.31 　　

W Trp Tryptophan 色�}�?/font> 疏水�?/td> 204.23 5.89 2.46 9.41 　　

Y Tyr Tyrosine 酪�}�?/font> 親水�?/td> 181.19 5.64 2.20 9.21 10.46 　

D Asp Aspartic acid 天冬氨酸酸�?/font> 133.10 2.85 1.99 9.90 3.90 　

H His Histidine �i��}�?/font> 鹼�?/font> 155.16 7.60 1.80 9.33 6.04 　

N Asn Asparagine 天冬酰胺親水�?/td> 132.12 5.41 2.14 8.72 　　

E Glu Glutamic acid �I�氨酸酸�?/td> 147.13 3.15 2.10 9.47 4.07 　

K Lys Lysine 赖�}�?/font> 鹼�?/td> 146.19 9.60 2.16 9.06 10.54 　

Q Gln Glutamine ��h�}酰胺親水�?/td> 146.15 5.65 2.17 9.13 　　

M Met Methionine 甲硫氨酸疏水�?/td> 149.21 5.74 2.13 9.28 　蛋白質合成時�W�一個�}基酸
可能�?a title=轉譯 >��译過程被移�?/td>

R Arg Arginine �_��}�?/font> 鹼�?/td> 174.20 10.76 1.82 8.99 12.48 　

S Ser Serine 丝�}�?/font> 親水�?/td> 105.09 5.68 2.19 9.21 　　

T Thr Threonine 苏�}�?/font> 親水�?/td> 119.12 5.60 2.09 9.10 　　

C Cys Cysteine 半胱氨酸親水�?/td> 121.16 5.05 1.92 10.70 8.37 　

P Pro Proline 脯�}�?/font> 疏水�?/td> 115.13 6.30 1.95 10.64 　可結束蛋白質折疊�i�構

[�~�辑] 基本氨基�?/span>

�?0�U�，是组成生命体中的蛋白质的主要单元�Q�詳�?a title=標準氨基酸列�?>標準氨基酸列�?/font>�?/p>

[�~�辑] 必需氨基�?/span>

氨基酸有22�E�，也只�?2�U��^均�}基酸才能�l�成能够被消化及被�h体吸收的蛋白质�?其中�?�E��}基酸是成��Z��内不能合成或合成速度不能满��Z��的需要，必须从膳食补充的氨基酸称为必需氨基酸（EAA�Q�。即亮�}酸、异亮�}酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙�}酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。其�?3�E�非必需氨基酸可以用葡萄�p�或是別的矿物质來源製造�?/p>

[�~�辑] �ơ要�~�码氨基�?/span>

包括��半胱�}�?/font>�?a title=吡咯赖�}�?>吡咯赖�}�?/font>�Q�分别用通常的中�?a title=密码�?>密码�?/font>UGA和UAG�~�码�Q�出现在��数蛋白�?/font>中。参�?a class="external text" title=http://hxtb.icas.ac.cn/col/2003/pdf/c03051.pdf rel=nofollow>�W?1和第22�U��}基酸�?/p>

[�~�辑] 其它氨基�?/span>

胱�}�?/font> ��脯氨酸鸟�}�?/font> 瓜�}�?/font> 鹅膏蕈�}�?/font>

[�~�辑] 外太�I�的氨基�?/span>

有不��}基酸都在來自外太�I�的塤石中發現，而當中有不少在地球都不能自然合成�?�U�學家觀察獵戶��星雲發現�Q�在相當廣泛的區域有環�Ş偏振光在旋轉。他們認為，當光子作用於氨基酸分子時�Q�順時針旋轉的光子可破壞��x��螺旋的�}基酸�Q�而逆時針旋轉的光子可破壞左手螺旋的氨基酸。由於太陽系曾一度產生了大量的順時針旋轉的光子，破壞了大量的��x��螺旋的�}基酸�Q�因此留下了左手螺旋的�}基酸�?/p>

[�~�辑] 參考資�?/span>

氨基�?/font>
國立台灣大學莊榮輝教授網頁系�i׃��生物化學基礎

姚明 2008-01-01 02:28 发表评论

肌酸

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 18:13:00 GMT

肌酸

?

�R�輯　
肌酸

英文�?/td> Creatine

IUPAC英文�?/td> 2-(carbamimidoyl-methyl-amino)acetic acid

其它名稱肌�}酸、肌肉素

識別

CAS�?/a> 57-00-1

EINECS�?/a> 200-306-6

SMILES [NH2+]=C(N)N(C)CC([O-])=O

附加數據頁（英文�Q?/a>

�i�構和性質 n, ε_r�{?/td>

熱力學數�?/td> 各相性質
固、液、氣

光譜數據 UV, IR, NMR, MS

若非注明�Q�所有数据都依從国际单位�?/a>�Q�以及来�?a title=标准状况 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A0%87%E5%87%86%E7%8A%B6%E5%86%B5'))" ??>标准状况�Q?5 °C, 100 kPa�Q�的条�g�?br>化學品框的說明和參考文�?/a>

肌酸�Q?span lang=en xml:lang="en">creatine�Q�，�?a title=生物化学 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6'))" ??>生物化学中，是一�U�自然存在于脊椎动物体内的一�U�含氮的有机�?/a>�Q�能够辅助�ؓ 肌肉�?a title=��经 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A5%9E%E7%BB%8F'))" ??>��经�l�胞提供能量�?a class=new title=�c�x��·�Ƨ仁·谢弗勒尔 target=_blank ?>�c�x��·�Ƨ仁·谢弗勒尔�Q?a class=extiw title=en:Michel_Eugène_Chevreul href="javascript:void(wb.w._link('http://en.wikipedia.org/wiki/Michel_Eug%C3%A8ne_Chevreul'))" ??>en:Michel Eugène Chevreul�Q�于1832�q?/a>首次�?a class=new title=骨骼�? target=_blank ?>骨骼�?/a>中发现肌酸，而后�Q�根�?a title=希腊�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B8%8C%E8%85%8A%E8%AF%AD'))" ??>希腊�?/a>“Kreas”�Q�肉�Q�，命名�?#8220;Creatine”�?/p>

[�~�辑]作用

肌酸能够�?a class=new title=��酸肌酸 target=_blank ?>��酸肌酸�怺�转化�Q�因此可以作��Z��用于很多无脊椎动�?/a>体内的基�?a title=�_��}�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B2%BE%E6%B0%A8%E9%85%B8'))" ??>�_��}�?/a>�?a class=new title=��酸�_��}�? target=_blank ?>��酸�_��}�?/a>的一个系�l�的一部分。由于这个能量运输器的存在，使得 ATP�?a title=ADP href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/ADP'))" ??>ADP的比例保持在一个很高的水��^。这样就既保证了ATP中的自由能在一个很高的水��^�Q�又使得��的流失最��化�Q�而腺��h��失可能会��D��l�胞功能紊�ؕ。这样一个高能的��酸�~�冲溶液也被叫做��酸�?/a>�?/p>

[�~�辑]合成

在�h体内�Q�肌�怸�要在�?/a>中利用三个不同�}基酸合成�Q�这三个氨基�?/a>包括 �_��}�?/a>�?a title=甘�}�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%98%E6%B0%A8%E9%85%B8'))" ??>甘�}�?/a>�?a title=蛋�}�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9B%8B%E6%B0%A8%E9%85%B8'))" ??>蛋�}�?/a>。合成后95%的肌酸被贮存于骨��D��中，剩下的存在与大脑�?a title=心脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BF%83%E8%84%8F'))" ??>心脏�?a title=睾丸 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9D%BE%E4%B8%B8'))" ??>睾丸中�?/p>

肌酸的合成途径
Arg - �_��}�? GAMT - 胍基乙酸N-甲基转移�Ӟ�� GATM - 甘�}酸脒��{�U�酶�Q?Gly - 甘�}�?/a>; Met - 蛋�}�?/a>; SAH - S-��同型半胱氨酸; SAM - S-��氨酸.
颜色标记如下�Q?span style="FONT-WEIGHT: bold">�?/span>, 辅酶 �?蛋�}酔R��?/span> , 酶作用部分名�U?/span>, 甘�}酔R��?/span>, �_��}酔R��?/span>

GATM�Q�甘氨酸脒基转移�Ӟ��也被叫做L-�_��}酸（AGAT�Q�，EC 2.1.4.1。它是一个线�_�体�Ӟ��主要负责催化肌酸的生物合成中的第一个限速步骤，主要在肾脏中表达�?/p>
途径中的�W�二个酶�Q�即GAMT, 胍基乙酸N-甲基转移�Ӟ��EC 2.1.1.2�Q�主要在肝脏中表达�?/p>
肌酸生物合成途径中的基因�~�失会导致多�U�严重的��经学缺陗��?/p>

[�~�辑]来源

对于人类�Q�大�U�体内贮存的一半的肌酸都是从食物中获取的（主要来源�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89'))" ??>鲜肉�?a title=�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B1%BC'))" ??>鲜鱼�Q�。因�?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜不含肌酸�Q�而肌肉肌酸含量随着肌酸摄入的增多而增多，所�?a title=素食��M�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E4%B9%89'))" ??>素食��M��?/a>通常比非素食��M��者的肌肉肌酸含量低�?/p>

[�~�辑]肌酸与肌肉疾病的�ȝ��

补充肌酸一直以来都被认为是�ȝ��肌肉性、神�l�性或��经肌肉性疾病的一个可行的办法。包括治�?a title=兌��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%B3%E8%8A%82%E7%82%8E'))" ??>兌��?/a>�?a class=new title=慢性充血性心力衰�? target=_blank ?>慢性充血性心力衰�?/a>�?a class=new title=废用性萎�~? target=_blank ?>废用性萎�~?/a>�?a class=new title=环状萎羃 target=_blank ?>环状萎羃�?a class=new title=肌肉��酸化酶�~�Z��? target=_blank ?>肌肉��酸化酶�~�Z��?/a>�?a class=new title=亨�h��病 target=_blank ?>亨�h��病�?a class=new title=多样性神�l�肌肉疾�? target=_blank ?>多样性神�l�肌肉疾�?/a>�?a class=new title=�U�粒体疾�? target=_blank ?>�U�粒体疾�?/a>�?a class=new title=肌肉营养��p�� target=_blank ?>肌肉营养��p��?a class=new title=��经保护 target=_blank ?>��经保护�{��?/p>
两个�U�学研究已经昄��肌酸可能对神�l�肌肉紊乱有益。第一�Q?a title=康奈��大�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%BA%B7%E5%A5%88%E5%B0%94%E5%A4%A7%E5%AD%A6'))" ??>康奈��大�?/a>��d��中心的M. Flint Beal�Q�一个由MDA赞助的研�I�者，展示了在廉��患有肌萎�~�性侧索硬化症�Q�简�U�ALS�Q�也叫做�z�盖赫里格病�Q�的老鼠的肝寿命斚w��Q�肌酸的效果是现行处方药riluzole的两倍。他�q�认��怹�所以会�Ҏ��有肌萎羃性侧索硬化症的老鼠的有着��经保护作用主要是两个原因，其一是受伤的��经�l�胞可用的能量增大，其二是阻断了��D��l�胞��M��的化学途径�?/p>
�W�二�Q�一个由麦克马斯特大�?/a>��d��中心两名加拿大籍研究者Mark Tarnopolsky和Joan Martin做的研究发现�Q�肌酸可以��得患有多��L��经肌肉紊�ؕ的�h��适度的增加力量。最新的论文发表�?999�q?月的《神�l�学》杂志�?/p>

[�~�辑]在健�w�中的应�?/span>

可以��_��肌酸在日常生�z�M��最常见的用途就是健�w�运动员的训�l�补充。一般职业或者半职业健��n�q�动员都会服用定量的肌酸来帮助肌肉的生长和提高肌肉的质量�?/p>
大部分情况下, 理想的服用时间是在健�w�之前半��时和健�w�之后半��时内服用肌酸�?/p>
如果当天没有大负��L��力量训练�Q�可以在中午适当服用�?/p>
肌酸的��用量是根据体重计��的。在不参与大负荷�q�动的正常日补充量�ؓ�Q�男性服用量�?.7-1.2毫克/��，��x��服�?.5-1.0毫克/��?LB�Q�磅�Q?0.45359237KG�Q�公斤）

[�~�辑]副作�?/span>

到目前�ؓ止还没有发觉可靠的证据来证明肌酸有很强烈的副作用�Q�因为它本��n��是�w�体分泌的物质之一。如果在�q�量使用的情况下会造成輕度�Ҏ��?/p>

[�~�辑]参见

姚明 2008-01-01 02:13 发表评论

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 18:10:00 GMT

Lecithin

Phosphatidylcholine, a phospholipid in lecithin.

Lecithin is mostly a mixture of glycolipids, triglycerides, and phospholipids (e.g., phosphatidylcholine, phosphatidylethanolamine, and phosphatidylinositol). However, in biochemistry, lecithin is usually used as a synonym for pure phosphatidylcholine, a phospholipid that is the major component of a phosphatide fraction, which may be isolated from either egg yolk (in Greek lekithos�?#955;εκιθος) or soy beans from which it is mechanically or chemically extracted using hexane.

Lecithin is commercially available in high purity as a food supplement and for medical uses. It is especially used by vegetarians as a meat supplement.

[edit]In biology

Phosphatidylcholine is an important component of the mucus layer or mucosa in the large intestine. This mucus layer forms the mucosal barrier, protecting the large intestine from attacks from colonic commensal bacteria [1]. Patients suffering from ulcerative colitis have a disturbed mucosal barrier, and the mucus layers in their large intestines exhibit lower levels of phosphatidylcholine than that of healthy people.

[edit]As a food additive

Lecithin is regarded as a well-tolerated and non-toxic surfactant. It is approved by the United States Food and Drug Administration for human consumption with the status "Generally Recognized As Safe." Lecithin is an integral part of cell membranes, and can be totally metabolized, so it is virtually non-toxic to humans. Other emulsifiers can only be excreted via the kidneys.

Lecithin is used commercially in substances requiring a natural emulsifier and/or lubricant, from pharmaceuticals to protective coverings. For example, lecithin is the emulsifier that keeps cocoa and cocoa butter in a candy bar from separating.

There are no studies that show soy-derived lecithin has significant effects on cholesterol and triglyceride levels in the blood. Unfermented soy products are reported by FDA scientists to interfere with pancreatic enzymes trypsin and chymotripsin. Commercial lecithin, as used by food manufacturers, is a mixture of phospholipids in oil. The lecithin is obtained by degumming the extracted oil of the seeds. The lecithin is a mixture of various phospholipids, and the composition depends on the origin of the lecithin. A major source of lecithin is soybean oil. Because of the EU-requirement to declare additions of allergens in foods, in addition to regulations regarding Genetically Modified Crops, a gradual shift to other sources of lecithin, e.g., sunflower oil, is taking place.

The main phospholipids in lecithin from soya and sunflower are phosphatidyl choline, phosphatidyl inositol, phosphatidyl ethanolamine, and phosphatidic acid. They are often abbreviated to PC, PI, PE, and PA, respectively. To modify the performance of lecithin, i.e., to make it suitable for the product to which it is added, it may be hydrolysed enzymatically. In hydrolysed lecithins, a portion of the phospholipids have one fatty acid removed by phospholipase. Such phospholipids are called lyso-phospholipids. The most commonly-used phospholipase is phospholipase A2, which removes the fatty acid at the sn-2 position.

In margarines, especially those containing high levels of fat (>75%), lecithin is added as an 'anti-spattering' agent for shallow frying. Lecithin is admitted by the EU as a food additive, designated by E number E322.

Lecithins may also be modified by a process called fractionation. During this process, lecithin is mixed with an alcohol, usually ethanol. Some phospholipids have a good solubility in ethanol (e.g., phosphatidylcholine), whereas most other phospholipids do not dissolve well in ethanol. The ethanol is separated from the lecithin sludge, after which the ethanol is removed by evaporation, to obtain a phosphatidylcholine-enriched lecithin fraction.

[edit]Compatibility with special diets

Thus far, the only proven benefit and suggested use is for those taking niacin to treat high cholesterol. Niacin treatment can deplete choline, necessitating an increased amount of lecithin or choline in the diet.

Egg-derived lecithin may be a concern for those following some specialized diets. Egg lecithin is not a concern for those on low-cholesterol diets, but, if not purified before being used as a food ingredient, it could significantly raise the overall cholesterol content of the food.

For observant Jews under Kashrut, it is considered pareve, neutral, e.g., may be mixed with both meat and dairy. However soy derived lecithin would not be considered kosher for passover as it is kitniyot. For observant Muslims, under Sharia, lecithin from plants, egg yolks or Halal animals is allowed, otherwise it is prohibited. There is no general agreement among vegetarians concerning egg-derived lecithin, but, as it is animal-derived, vegans choose not to consume it.

[edit]See also

Biochemistry

Choline

Lipid

Lipid bilayer

[edit]References

[edit]External links

Introduction to Lecithin (University of Erlangen)

FDA Industry guideline for soy lecithin labeling

Phosphatidylcholine info

姚明 2008-01-01 02:10 发表评论

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 18:08:00 GMT

��D��?/strong>�Q�也�U?#8220;肝��a”�Q�是一�U�从鳕鱼�{��v�z�鱼�c?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏中提取的�?/a>�Q�通常为黄色到��红色的透明油状液体�Q�带有鱼腥味�?/p>
��D��沚w��常被加工�ؓ滴丸�?/a>型，作�ؓ 营养�?/a>或�?a title=药品 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8D%AF%E5%93%81'))" ??>药品用来补充��Z��所需�?a title=�E�生素A href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B6%AD%E7%94%9F%E7%B4%A0A'))" ??>�l�生素A�?a title=�l�生素D href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0D'))" ??>�l�生素D�Q�但吃過多可能會發生�E�生素中毒的現象�?/p>

姚明 2008-01-01 02:08 发表评论

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 18:03:00 GMT
     摘要: 褪黑素是存在于从�ȝ��C�h�cȝ��众多生物中的一�U�荷��蒙�Q�它在生物体中的含量水��^随每天的旉��变化而变化�? Melatonin, 5-methoxy-N-acetyltryptamine, is a hormone found in all living creatures from algae[1] to humans, at levels that vary in a diu...  阅读全文

姚明 2008-01-01 02:03 发表评论

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 17:57:00 GMT

松果�?/span>

什么是松果体？

  松果体（pineal body�Q?conarium)[kEJ`neErIEm]为长5�?mm�Q�宽�?�?mm的灰�U�色椭圆形小体，�?20�?00mg�Q�位�?a target=_blank>�W�三脑室��Ӟ��故又�U�Cؓ脑上腺（epiphysis�Q�，其一端借细柄与�W�三脑室��相�q�，�W�三脑室凸向柄内形成松果体隐�H�。松果体表面被以�?a target=_blank>软脑�?/a>延箋而来�?a target=_blank>�l�缔�l�织被膜�Q�被膜随血��入实质内�Q�将实质分�ؓ许多不规则小�Ӟ��叶主要由松果体�l�胞�Q�pinealocyte�Q��?a target=_blank>��经胶质�l�胞�?a target=_blank>��经�U�维�{�组成。松果体�l�胞是松果体内的主要�l�胞。在HE染色标本中，�l�胞为圆形或不规则�Ş。核大，圆�Ş、不规则形或分叶�Ӟ��着色浅�Q�核仁明显。胞质呈弱嗜��性，含有��量脂滴。在镀银染色标本中�Q�松果体�l�胞形状不规则，有长短不一�?a target=_blank>�H��v�Q�突��h��端膨大，常止于血��周围。电镜下�Q?a target=_blank>�l�胞�?/a>内有�_�面内质�|?/a>�Q?a target=_blank>高尔基复合体和小圆�Ş分泌颗粒�Q�颗�_�内含有褪黑�Ȁ素（melatonin�Q�。胞质内�q�有较丰富的�U�粒�?/a>�?a target=_blank>游离核糖�?/a>和脂滴�?a target=_blank>�l�胞�?/a>�怸��经末梢形成�H�触�Q�在松果体细胞近�H�触部可见有�H�触带（synaptic ribbon�Q�，�H�触带由中等电子密度高的��棒状结构及其周围的��l�成�Q�其功能不清。神�l�胶质细胞较��，位于松果体细胞之间。在HE染色标本中，�l�胞胞体��，形态不规则�Q?a target=_blank>�l�胞�?/a>��，染色深。细胞有�H��v�Q�末端附着在松果体�l�胞或��到血��周围间隙。电镜下可见胞质内含有丰富的�_�面内质�|�、游��L��p�体�?a target=_blank>微丝�{��?在松果体�l�胞之间�q�可见到一些圆形、卵圆�Ş或不规则形钙化颗�_�，�U�Cؓ脑沙�Q�brain sand�Q�。其成分主要�?a target=_blank>��酸�?/a>和碳酔R��。脑沙一般出现在青春期后�Q�其量随�q�龄而增加。脑沙的功能意义��不清楚�Q�有��为。脑沙的数量可能反映其过��d��泌激素的�z�d��情况。松果体的神�l�主要来自预交感��经节节后纤�l�_��经末梢主要止于血��周围间隙，��量止于松果体细胞之��_��有的与细胞�Ş成突触。松果体的功能尚不十分了解。一般认为，人的松果体能合成、分泌多�U�生物胶和肽�cȝ��质，主要是调节神�l�的分泌和生�D�系�l�的功能�Q�而这�U�调节具有很强的生物节律性，�q�与光线的强度有兟뀂松果体�l�胞交替性地分泌褪黑�Ȁ素和5-��色�?/a>�Q�有明显的昼夜节律，白昼分泌5-��色胺，黑夜分泌褪黑�Ȁ素，褪黑�Ȁ素可能抑�?a target=_blank>促性腺�Ȁ�?/a>及其释放�Ȁ素的合成与分泌，对生�D��v抑制作用。另外，�q�年来发玎ͼ�松果体细胞还分泌8-�_�ւ�产素�?-甲氧色醇、黄体生成素释放�Ȁ素和抗促性腺因子�{�，其意义尚待探讨�?

松果体的功能

▲首先，松果体是��Z��的第三只眼睛。说��Z��有第三只眼睛�Q�似乎是不可思议。其实，生物学家早就发现�Q�早已绝灭的古代动物头骨上有一个洞。�v初生物学家对此迷惑不解，后来证实�q�正是第三只眼睛的眼框。研�I�表明，不论是飞��走兽，�q�是蛙鱼龟蛇�Q�甚至�h�cȝ��选，都曾有过�W�三只眼睛。只不过随着生物的进化，�q�第三只眼睛逐渐从颅骨外�U�d��了脑内，成了“隐秘�?#8221;�W�三只眼。尽��松果体�U�d��了黑�z�洞的颅腔内�?#8220;深居��?#8221;�?#8220;与世隔绝”�Q�不能直接观察五光十色的大千世界。但�׃��它曾�l�执行过人类�W�三只眼晴的功能�Q�凭着它原来的一�?#8220;�l�活”�Q�仍然能感受光的信号�q�作出反应。例如�h们在阛_��明媚的日子里会感到心情舒畅、精力充沛、睡眠减��。反之，遇到�l�雨�q��的阴霑֤�气则会情�l�低沉、郁郁寡�Ƣ、常思睡眠。这一现象正是松果体在“作祟”�?

因�ؓ松果体细胞内含有丰富�?一��色胺，它在�Ҏ��酶的作用下�{变�ؓ褪黑�Ȁ素，�q�是松果体分泌的一�U�激素。研�I�发玎ͼ�褪黑�Ȁ素的分泌受到光照的制�U�。当强光照射�Ӟ��褪黑�Ȁ素分泌减��；在暗光下褪黑�Ȁ素分泌增加。而�h体内褪黑�Ȁ素多时会心情压抑�Q�反之，��Z��内的褪黑�Ȁ素少时则“人逢喜事精��爽”。由此看来，人的情��A受光的媄响就不��为奇了�?

▲其�ơ，松果体是��Z��?#8220;生物�?/a>”的调控中心。由于褪黑激素的分泌受光照和黑暗的调节，因此�Q�昼夜周期中光照与黑暗的周期性交替就会引赯��黑激素的分泌量相应地出现昼夜周期性变化。实验证实，褪黑�Ȁ素在血��中的浓度白昼降低，夜晚升高。松果体通过褪黑�Ȁ素的�q�种昼夜分泌周期�Q�向中枢��经�pȝ��发放“旉��信号”�Q��{而引发若�q�与旉��或年龄有关的“生物�?#8221;现象。如人类的睡眠与觉醒�?a target=_blank>月经周期中的排卵以及青春期的到来。新�q�发玎ͼ��Z��的智�?#8220;生物�?#8221;�?3为周期进行运转，情��A“生物�?#8221;�?8天，体力“生物�?#8221;�?3天。这三大生物钟的调拨也是由松果体来执行的�?

▲松果体分泌的激素——褪黑激素能够媄响和�q�预人类的许多神�l�活动，如睡眠与觉醒、情�l�、智力等。很昄��Q�松果体在神�l�信号与�Ȁ素信号之间扮演着“中介�?#8221;的角艌Ӏ�因此，松果体在��Z��内执行着一个神�l�——激转换器的功能。这也是松果体的�W�三个功能�?

▲松果体能合成GnRH、TRH�?�_?�Q��}酸）催��素等肽类�Ȁ素。在多种��Z�^动物�Q�鼠、牛、羊、猪�{�）的松果体内GnRH比同�U�动�?a target=_blank>下丘�?/a>所含的GnRH量高4-10倍。有��为，松果体是GnRH和TRH的补充来源�?

然而，我们�怿��Q�松果体的功能远不致此，我们�Ҏ��果体的认识还很肤��。由于它深埋在颅腔内�Q��我们对它的研�I�增��M��客观上的困难。但不管怎样�Q�随着研究的深入，它的“庐山真面�?#8221;�l�究会显现在��Z��面前�?br>
松果体的生物意义

   松果体细胞接受颈上神�l�节发出的交感神�l�节后纤�l�的支配�Q�刺�Ȁ交感��经�Q�可促进松果体合成和分泌褪黑�Ȁ素。松果体的分泌机能与光照有密切的关系�Q�持�l�光照可��D��松果体变��，抑制松果体细胞的分泌�Q�而黑暗对松果体的分泌起促�q�作用。由于褪黑激素的分泌与合成受光照与黑暗的调节�Q�因此，它的分泌量出现昼夜节律变化。在人的血��中�Q�当中午十二炚w��Ӟ��其分泌量最低，而在午夜零点�Ӟ��分泌量最高。另外，它的周期性分泌与动物和�h的性周期及月经周期有明昄��关系。松果体可能通过褪黑�Ȁ素的分泌周期向中枢神�l�系�l�发�?#8220;旉��信号”�Q�从而媄响机体时间生物效应，如睡眠与觉醒�Q�特别是丘脑-垂体-性腺�?/a>的周期性活动。　

　　光照抑制��Z�^动物松果体分泌褪黑激素的途径大致如下�Q�由于松果体受颈交感节后�U�维的支配，当光�U�投��到视网膜�ƈ��其部分信息传递到视交叉上核后�Q�视交叉上核又通过某种��不清楚的神�l�联�p�，�l�内侧前脑束把光照信息传��C��感低�U�中枢，再经脊髓传至颈上��经节，抑制松果体的�z�d��。因此，破坏视交叉上核，切断联系颈上交感��经节的��经�Q�或摘除颈上交感��经节，都会使松果体随明暗变化的节律性活动消失。光照和刺激视神�l?/a>�Q�或直接刺激视交叉上核，佉K��交感��经节的�z�d��受到抑制�Q�则松果体的�z�d��也随之降低�?br>
　　�׃��松果体的�z�d��受光照的明显影响�Q�所以生�z�d��两极的动物的松果体季节性变动特别显著，在太阳不落的夏季�Q�松果体的活动几乎完全停止；在�O长而黑暗的冬季�Q�松果体�z�d��极度增强�Q��生大量的褪黑�Ȁ素，从而抑制生�D�活动。可能正是这�U�原因，居住在北极的爱斯基摩�?/a>�Q�由于冬天处在黑暗之中缺乏光照，褪黑�Ȁ素分泌增加，抑制了下丘脑-垂体-卵�l�pȝ��Q�因而妇奛_��冬天便停�l�了�Q�而且�Q�爱斯基摩女子的初潮可晚�?3岁出现。近�q�来发现�Q�灯光和自然光一��P��同样�Ҏ��果体褪黑�Ȁ素的分泌起到抑制作用�Q�从而减弱对性腺发育的抑�Ӟ��D��性早熟�?br>
　　日本和美国的�U�学安��过寚w��c�L��果体的研�I�证明，鸟类�z�d��的昼夜节律生物钟位于松果体细胞内�Q�他们发玎ͼ�鸟类的活动量是受到褪黑激素的抑制的。日本科学家在试验时�Q�分别取下在12��时明暗交替的条件喂�ȝ��鸡的松果体加以培养，把它分散成一个个�l�胞�Q�然后在明和暗的环境中观察其中合成褪黑激素所需酶的�z�L��，�l�果证明�Q�每个松果体及其分散了的�l�胞都有生物钟作用，它们能记忆明暗的规律�Q��ƈ逐步适应新的规律。美国科学家成功地进行了首例鸟类生物钟的人工�U�L��Q�他们在试验中发玎ͼ�如将麻雀的松果体摘除�Q�它们活动的昼夜节律��׃��失，变得整天�z�d��不停。如把一只麻雀的松果体�U�L��到另一只切除了松果体的麻雀上时�Q�活动节律就又恢复了�q�且和给予松果体的麻雀原先的活动节律相一致�?

松果体是�U?×4mm2大小的扁锥�Ş��体�Q�位于丘脑后上方�Q�以柄附于第三脑室顶的后部。松果体在儿童时期较发达�Q�一�?岁后逐渐萎羃�Q�成�q�后不断有钙盐沉着�?br>松果体的主要�Ȁ素�ؓ褪黑素，属于吲哚�c�d��合物�Q�其分泌呈现明显的日周期变化。两栖类动物褪黑素对其有促��皮肤褪色的作用。对��Z�^�c�d��l�失去这�U�作用，褪黑素的生理作用可能通过下丘脑、或直接抑制垂体促性腺�Ȁ素的分泌�Q�抑制性腺�z�d��Q�抑制性成熟，防止儿童早熟�?br>

姚明 2008-01-01 01:57 发表评论

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 17:56:00 GMT

�l�生�?/h1>

�l�生�?/strong>�Q�（台灣�Q�香港称�l�他�?/strong>Vitamin�Q�，是一�p�d��高分�?a title=有机化合�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%89%E6%9C%BA%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9'))" ??>有机化合�?/a>的统�U�。它们是生物�?/a>所需要的微量营养成分�Q�而一般又无法自己生��Q�需要通过饮食�{�手�D�获得�?/p>
�l�生素不能像�p�类�?a title=蛋白�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8'))" ??>蛋白�?/a>�?a title=脂肪 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA'))" ??>脂肪那样可以产生能量�Q�组�?a title=�l�胞 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%86%E8%83%9E'))" ??>�l�胞�Q�但是它们对生物体的新陈代谢赯��节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题�Q�適量攝取維生素可以保持�w�體強壯健康�Q�過量攝取維生素��L��致中毒^[1]。目前的研究表明�Q��h�c�至��需�?3�U�维生素�?/p>

[�~�辑]命名

�l�生素（Vitamin�Q�这个词�?a title=波兰 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%A2%E5%85%B0'))" ??>波兰化学�?/a>卡西�c�_��·冯克最先提出的�Q�是�?a title=拉丁�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8B%89%E4%B8%81%E6%96%87'))" ??>拉丁�?/a>的生命（Vita�Q�和氨（-amin �Q�羃写而得�Q�因��Z��当时认�ؓ�l�生素中都属�?a title=胺类 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%83%BA%E7%B1%BB'))" ??>胺类�Q�后来证明�ƈ非如此，但是名称仍然被保留了下来�Q�。在中文中，曄��被翻译�ؓ威达�?/strong>�Q?a title=陈宰�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%99%88%E5%AE%B0%E5%9D%87'))" ??>陈宰�?/a>译）�?strong>�l�生�?/strong>�Q?a title=高似�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%AB%98%E4%BC%BC%E5%85%B0'))" ??>高似�?/a>译）�?strong>生活�?/strong>�?strong>�l�他�?/strong>�Q�直接音译）。维生素�?#8220;�l�持生命的营�ȝ��”的意思；而维他命被有��释�ؓ“唯有它才可以保命”�Q�当然实际上即�ɾ~�Z��l�生素生物体也不会死亡�?/p>

[�~�辑]发现历史

�׃��l�生素对人类生命�z�d��的重要作用，人类很早��意识到它的存在。早在古埃及�Ӟ��Z��发现进食某些食品可以避免患夜盲�?/a>�Q�但是那是�h们还不知道它的具体机理，中国古代中医也已�l�注意到一些富含维生素�?a title=中药 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8D%AF'))" ??>中药对疾病的预防和治疗作用�?a title=1747�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1747%E5%B9%B4'))" ??>1747�q?/a>英国��军军医詹姆�?#183;林�d�ȝ��以前的经验，提出了用柠檬预防坏血�?/a>的方法，但是他还不知到究竟是什么物质对坏血病有抉|��作用�?/p>
1912�q?/a>�Q?a title=波兰 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%A2%E5%85%B0'))" ??>波兰化学�?/a>卡西�c�_��·冯克�?a title=�c�糠 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E7%B3%A0'))" ??>�c�糠中提取出一�U�能够治�?a title=脚气�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%9A%E6%B0%94%E7%97%85'))" ??>脚气�?/a>的白色物质（��胺�Q�，他称之�ؓVitamin�Q�这是第一�ơ对�l�生素命名�?/p>
随着分析�U�学和医学技术的�q�步�Q�越来越多的�l�生素被发现�Q��h们开始用字母来区别不同的�l�生素，出现�?strong>�l�生素A�?strong>�l�生素B₁�{�名�U�ͼ�在汉语里�Q�曾�l��?strong>�l�生素甲�?strong>�l�生素乙�q�样的说法，但现在已�l�基本不再被使用�Q��?/p>

[�~�辑]人类所需重要�l�生�?/span>

[�~�辑]特点

�l�生素的定义中要求维生素满��四个特点才可以称之�ؓ必需�l�生素：

外源�?/strong>�Q��h体自�w�不可合成（�l�生素D��Z��可以��量合成�Q�但是由于较重要�Q�仍被作为必需�l�生素）�Q�需要通过食物补充�Q?/dd>
微量�?/strong>�Q��h体所需量很��，但是可以发挥巨大作用�Q?/dd>
调节�?/strong>�Q�维生素必需能够调节��Z��新陈代谢或能量�{变；

特异�?/strong>�Q�缺乏了某种�l�生素后�Q��h��呈现特有的病态�?/dd>

�Ҏ��q�四个特点，��Z��一共需�?3�U�维生素�Q�也��是通常所说的13�U�必要维生素�?/p>
除此之外�Q?a class=new title=胆碱 target=_blank ?>胆碱�?a class=new title=肌醇 target=_blank ?>肌醇也往往归于必需�l�生素类�Q�它们两�?a title=�l�生素B href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B'))" ??>�l�生素B族的成员�?/p>

[�~�辑]分类列表

�l�生素分��Z��U�，水溶性维生素和脂溶性维生素�Q?/p>

水溶性维生素易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很��，�q�量的多从尿中排出；

脂溶性维生素易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水�Q�可随脂肪�ؓ��Z��吸收�q�在体内储积�Q�排泄率不高�?/li>

分类名称发现及别�U?/th> 来源

脂溶�?/td> 视黄�?/a>�c?�l�生素A) 由Elmer McCollum和M. Davis�?a title=1912�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1912%E5%B9%B4'))" ??>1912�q?/a>�?a title=1914�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1914%E5%B9%B4'))" ??>1914�q?/a>之间发现。�ƈ不是单一的化合物�Q�而是一�p�d��视黄醇的衍生�?/a>(视黄醇亦被译�?a title=�l�生素A�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E9%86%87'))" ??>�l�生素A�?/a>�?a title=��N��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%BE%E9%A6%99%E6%B2%B9'))" ??>��N��?/a>)�Q�别�U?a title=抗干眼病�l�生�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%97%E5%B9%B2%E7%9C%BC%E7%97%85%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0'))" ??>抗干眼病�l�生�?/a> ��D��?/a>、绿�?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜

水溶�?/td> ��胺(�l�生素B₁) �?a title=卡西�c�_��·冯克 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E8%A5%BF%E7%B1%B3%E5%B0%94%C2%B7%E5%86%AF%E5%85%8B'))" ??>卡西�c�_��·冯克�?a title=1912�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1912%E5%B9%B4'))" ??>1912�q?/a>发现�Q�一�?a title=1911�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1911%E5%B9%B4'))" ??>1911�q?/a>�Q�。在生物体内通常�?em>��胺焦磷酸盐�Q�TPP�Q�的形式存在�?/td> 酉|��?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=大豆 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%B1%86'))" ??>大豆、肉�c?/td>

水溶�?/td> 栔R��?/a>(�l�生素B₂) 由D. T. Smith和E. G. Hendrick�?a title=1926�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1926%E5%B9%B4'))" ??>1926�q?/a>发现。也被称�?a title=�l�生素G href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0G'))" ??>�l�生素G 酉|��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜、蛋�c?/td>

水溶�?/td> 烟酸(�l�生素B₃) 由Conrad Elvehjem�?a title=1937�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1937%E5%B9%B4'))" ??>1937�q?/a>发现。也被称�?a title=�l�生素P href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0P'))" ??>�l�生素P�?a class=new title=�l�生素PP target=_blank ?>�l�生素PP�?a title=菔R��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%B8%E9%B9%BC%E9%85%B8'))" ??>菔R��?/a>�?a title=��古丁酸 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%BC%E5%8F%A4%E4%B8%81%E9%85%B8'))" ??>��古丁酸酉|��?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=�c�糠 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E7%B3%A0'))" ??>�c�糠

水溶�?/td> 泛酸(�l�生素B₅) 由Roger Williams�?a title=1933�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1933%E5%B9%B4'))" ??>1933�q?/a>发现。亦�U�Cؓ遍多�?/a> 酉|��?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜

水溶�?/td> 吡哆�?/a>�c?�l�生素B₆) 由Paul Gyorgy�?a title=1934�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1934%E5%B9%B4'))" ??>1934�q?/a>发现。包�?a title=吡哆�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%90%A1%E5%93%86%E9%86%87'))" ??>吡哆�?/a>�?a class=new title=吡哆�? target=_blank ?>吡哆�?/a>�?a class=new title=吡哆�? target=_blank ?>吡哆�?/a> 酉|��?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏、蛋�c�R��^制品

水溶�?/td> 生物�?/a>(�l�生素B₇) 也被�U�Cؓ�l�生素H�?a class=new title=辅酶R target=_blank ?>辅酶R 酉|��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?/td>

水溶�?/td> 叉��(�l�生素B₉) 也被�U�Cؓ蝉��h�}�?/a>�?a class=new title=蝉��單麩胺酸 target=_blank ?>蝉��單麩胺酸�?a class=new title=�l�生素M target=_blank ?>�l�生素M�?a class=new title=叶精 target=_blank ?>叶精蔬菜叶�?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏

水溶�?/td> 钴胺�?/a>(�l�生素B₁₂) 由Karl Folkers和Alexander Todd�?a title=1948�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1948%E5%B9%B4'))" ??>1948�q?/a>发现。也被称�?a title=氰钴�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B0%E9%92%B4%E8%83%BA'))" ??>氰钴�?/a>�?a title=辅酶B12 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%85%E9%85%B6B12'))" ??>辅酶B12 肝脏、鱼肉、肉�c�R��蛋�c?/td>

水溶�?/td> 胆碱由Maurice Gobley�?a title=1850�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1850%E5%B9%B4'))" ??>1850�q?/a>发现�?a title=�l�生素B href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B'))" ??>�l�生素B族之一肝脏、蛋黄、��^制品、大�?/td>

水溶�?/td> 肌醇环己六醇�?a title=�l�生素B href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B'))" ??>�l�生素B-h 心脏�?a title=肉类 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E7%B1%BB'))" ??>肉类

水溶�?/td> 抗坏血�?/a>(�l�生素C) �?a title=詹姆�?#183;林�d href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A9%B9%E5%A7%86%E6%96%AF%C2%B7%E6%9E%97%E5%BE%B7'))" ??>詹姆�?#183;林�d�?a title=1747�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1747%E5%B9%B4'))" ??>1747�q?/a>发现。亦�U�Cؓ抗环血�?/a> 新鲜蔬菜�?a title=水果 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E6%9E%9C'))" ??>水果

脂溶�?/td> 钙化�?/a>(�l�生素D) 由Edward Mellanby�?a title=1922�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1922%E5%B9%B4'))" ??>1922�q?/a>发现。亦�U�Cؓ骨化�?/a>�?a class=new title=抗佝�ȝ��l�生�? target=_blank ?>抗佝�ȝ��l�生�?/a>�Q�主要有�l�生素D₂�?a class=new title=麦角钙化�? target=_blank ?>麦角钙化�?/a>�?em>�l�生素D₃�?a class=new title=胆钙化醇 target=_blank ?>胆钙化醇。这是唯一一�U��h体可以少量合成的�l�生�?/td> ��D��?/a>�?a class=new title=蛋黄 target=_blank ?>蛋黄、��^制品、酵�?/td>

脂溶�?/td> 生育�?/a>(�l�生素E) 由Herbert Evans及Katherine Bishop�?a title=1922�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1922%E5%B9%B4'))" ??>1922�q?/a>发现。主要有α�?#946;�?#947;�?#948;四种鸡蛋、肝脏、鱼�c�R�?a title=植物�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%B2%B9'))" ??>植物�?/a>

脂溶�?/td> 萘醌�c?�l�生素K) 由Henrik Dam�?a title=1929�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1929%E5%B9%B4'))" ??>1929�q?/a>发现。是一�p�d��萘醌的衍生物的统�U�ͼ�主要有天然的来自植物�?em>�l�生素K₁、来自动物的�l�生素K₂以及人工合成�?em>�l�生素K₃�?em>�l�生素K₄。又被称�?a class=new title=凝血�l�生�? target=_blank ?>凝血�l�生�?/a> 菠菜�?a title=苜蓿 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%9C%E8%93%BF'))" ??>苜蓿�?a title=白菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E8%8F%9C'))" ??>白菜、肝�?/td>

[�~�辑]�l�生素缺乏或�q�量

��Z��会储藏脂溶性维生素�Q�所以摄入过量会�U�存在��n体特别是肝脏中，有中毒危险。水溶性维生素会通过肾脏排泄�Q�相对安全，但是也不可摄入过量，因�ؓ有可能超量的�l�生素会在体内发生其�?a title=生物化学 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%A6'))" ??>生物化学反应�?/p>
通常�?a title=食物 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E7%89%A9'))" ??>食物中正常摄取维生素不会存在�q�量的问题，但是食用�q�多�l�生素药品就有可能发生危险�?/p>
一般�h体所需�l�生素量较少�Q�只要注意��^衡膳食一般不会导致维生素�~�Z��。缺乏维生素不会致死�Q�但是由于新陈代谢紊�׃��D��很多病征�Q?/p>

�l�生素A —�?a title=夜盲�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%9C%E7%9B%B2%E7%97%87'))" ??>夜盲�?/a>�?a title=�q�眼�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%B2%E7%9C%BC%E7%97%87'))" ??>�q�眼�?/a>、视��经萎羃�{�；

�l�生素B1 —�?a class=new title=��经�? target=_blank ?>��经�?/a>�?a title=脚气�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%9A%E6%B0%94%E7%97%85'))" ??>脚气�?/a>�?a class=new title=��尼凯氏��p��? target=_blank ?>��尼凯氏��p��?/a>�{�；

�l�生素B2 —�?a class=new title=脂溢性皮�? target=_blank ?>脂溢性皮�?/a>�?a title=口腔�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%A3%E8%85%94%E7%82%8E'))" ??>口腔�?/a>�{�；

�l�生素B3 —�?a title=��q�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%B1%E7%9C%A0'))" ??>��q��?a title=口腔溃疡 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%A3%E8%85%94%E6%BA%83%E7%96%A1'))" ??>口腔溃疡�?a class=new title=癞皮�? target=_blank ?>癞皮�?/a>�{�；

�l�生素B6 ——肌肉痉挛�?a class=new title=�q�敏性湿�? target=_blank ?>�q�敏性湿�?/a>�{�；

�l�生素B9 ——恶�?a title=贫血 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B4%AB%E8%A1%80'))" ??>贫血�Q?/li>
�l�生素B12——恶�?a title=贫血 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B4%AB%E8%A1%80'))" ??>贫血�Q?/li>
�l�生素C —�?a title=坏血�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9D%8F%E8%A1%80%E7%97%85'))" ??>坏血�?/a>�Q?/li>
�l�生素D —�?a class=new title=软骨�? target=_blank ?>软骨�?/a>�Q?a title=佝僂�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%9D%E5%83%82%E7%97%85'))" ??>佝偻�?/a>�Q�；

�l�生素E —�?a title=不育�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%8D%E8%82%B2%E7%97%87'))" ??>不育�?/a>�?a class=new title=习惯性流�? target=_blank ?>习惯性流�?/a>�{�；

�l�生素K ——凝血酶缺乏，不易止血

一旦患有维生素�~�Z��病征�Q�需要在�ȝ��指导下补充维生素药品或服用富含维生素的食品�?/p>

[�~�辑]“�?#8221;�l�生�?/span>

在维生素的发现过�E�中�Q�有些化合物被误认�ؓ是维生素�Q�但是�ƈ不满��维生素的定义，�q�有些化合物因�ؓ商业利益而被故意错误地命名�ؓ�l�生素：

�l�生素B族中有一些化合物曄��被认为是�l�生素，如维生素B₄�Q?a title=腺嘌�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%BA%E5%98%8C%E5%91%A4'))" ??>腺嘌�?/a>�Q�等�?/li>
�l�生素F——最初是用于表示��Z��必需而又不能自��n合成�?a title=脂肪�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8'))" ??>脂肪�?/a>�Q�因��肪酸的英文名�U�ͼ�Fatty Acid�Q�以F开头。但是因为它其实是构�?a title=脂肪 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA'))" ??>脂肪的主要成分，而脂肪在生物体内也是一�U�能量来源，�q�组成细胞，所�?em>�l�生素F不是�l�生素�?/li>
�l�生素K—�?a title=氯胺�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%AF%E8%83%BA%E9%85%AE'))" ??>氯胺�?/a>作�ؓ镇静剂在某些娛樂性藥�?/a>�Q?a title=毒品 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%AF%92%E5%93%81'))" ??>毒品�Q�的成分中被标�ؓ�l�生素K�Q�但是它�q?strong>不是真正�?a title=�l�生素K href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0K'))" ??>�l�生素K�Q�它被俗�U�Cؓ“K它命”�?/li>
�l�生素Q——有些专家认�?a class=new title=泛醌 target=_blank ?>泛醌�Q?a title=辅酶 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%85%E9%85%B6'))" ??>辅酶Q₁₀�Q�应该被看作一�U�维生素�Q�其实它可以通过��Z��自��n��量合成�?/li>
�l�生素S——有些�h��?a title=水杨�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E6%9D%A8%E9%85%B8'))" ??>水杨�?/a>�Q?a title=鄰��o��甲酸 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%84%B0%E7%BE%A5%E5%9F%BA%E8%8B%AF%E7%94%B2%E9%85%B8'))" ??>�ȝ��甲酸�Q�命名�ؓ�l�生素S�Q?em>S是水杨酸Salicylic Acid的首字母�Q��?/li>
�l�生素T——在一�?a class=new title=自然��d�� target=_blank ?>自然��d��的资料中被用来指代从芝麻中提取的物质�Q�它没有单一而固定的成分�Q�因此不可能成�ؓ�l�生素。而且它的功能和效果也没有明确的判断。在某些场合�Q�维生素T作�ؓ睾丸�?/a>�Q�Testosterone�Q�的俚语�U�呼�?/li>
�l�生素U——某些制药企业��?em>�l�生素U来指�?a class=new title=氯化甲硫氨基�? target=_blank ?>氯化甲硫氨基�?/a>�Q�Methylmethionine Sulfonium Chloride�Q�，�q�是一�U�抗溃疡剂，主要用于�ȝ��胃溃�?/a>�?a class=new title=十二指肠溃疡 target=_blank ?>十二指肠溃疡�Q�它�q�不是�h体必需的营�ȝ��?/li>
�l�生素V——这是对�ȝ��ED的药�?a title=西地那非 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A5%BF%E5%9C%B0%E9%82%A3%E9%9D%9E'))" ??>西地那非�Q?em>Sildenafil Citrate�Q�商品名�Q�万艑֏�/威而鋼/Viagra�Q�的口语�U�呼�?/li>

在实际生�z�M��Q?strong>�l�生�?/strong>�l�常被泛指�ؓ补充��Z��所需�l�生素和微量元素或其他营�ȝ��质的药物或其他��品，如很多生�?a class=new title=多维元素�? target=_blank ?>多维元素�?/a>的厂商都��自��q��产品直接标�ؓ�l�生素�?/p>

[�~�辑]动物所需的维生素

除了人类外，其他生物也需要微量的有机化合物来�q�行正常的新陈代谢。这些化合物对它们来说也是维生素�Q�由�?a title=植物 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A4%8D%E7%89%A9'))" ??>植物可以合成自��n需要的有机物，所以一般仅讨论动物所需的维生素�?/p>
��Z�^动物所需的维生素�U�类与�h�c�L��较相�q�。一个特例是抗坏血�?/a>�Q�大多数��Z�^动物都可以自�w�合成它�Q�所以对它们来说�Q?a title=抗坏血�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%97%E5%9D%8F%E8%A1%80%E9%85%B8'))" ??>抗坏血�?/a>��׃��是一�U�维生素。动物的亲缘关系��远�Q�它们所需的维生素�U�类差别��p��大。某�?a title=�l�菌 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%86%E8%8F%8C'))" ??>�l�菌需�?a title=腺嘌�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%BA%E5%98%8C%E5%91%A4'))" ??>腺嘌�?/a>�?a title=2003�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/2003%E5%B9%B4'))" ??>2003�q?/a>�Q�有日本研究人员报道老鼠需�?a class=new title=吡咯喹啉�? target=_blank ?>吡咯喹啉�?/a>�Q�PQQ�Q�，他们也宣�U�PQQ是最新发现的人类必需�l�生素，2005�q?/a>�Q�有文献对这一看法提出了异议�?/p>

姚明 2008-01-01 01:56 发表评论

胶原蛋白

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 17:55:00 GMT

膠原蛋白

膠原蛋白是�h體的一�E�非帔R��要的蛋白�?/font>�Q�主要存在於�i�締�i�織中。它��h��很�D的��張能力，�?a title=韧带 >韌帶�?a class=new title=肌键 >肌鍵的主要成份，膠原蛋白還是細胞外基�?/font>的主要組成成分。它�?a title=皮膚 >皮膚保持彈性，而膠原蛋白的老化�Q�則使皮膚出�?a class=new title=皺紋 >皺紋。膠原蛋白亦�?a title=眼睛 >眼睛角膜的主要成份，但以�i�晶形式�i�成�?/p>
構成膠原的肽鏈，�?a title=氨基�?>胺基�?/font>序列非常有特艌Ӏ�首先，它富�?a title=甘�}�?>甘�}�?/font>�?a title=脯�}�?>脯�}�?/font>�D�基�Q�前者的含量達到�^�胺基酸�D�基�?/3後者則接近1/4�Q�其�ơ，序列中含有不�?a title=DNA >DNA鹼基三聯密碼�?/font>�R�碼�?a class=new title=��赖氨酸 >��賴氨酸�?a class=new title=��脯氨酸 >��脯氨酸�Q�這兩�E�胺基酸是在蛋白�?a title=一級結�?>一級結�?/font>序列形成之後��q��定的�?/font>作用於序列中�?a title=赖�}�?>賴�}�?/font>和脯氨酸形成的；最後，它的序列中只含有很少�?a title=酪�}�?>酪�}�?/font>�D�基;並且不含�?a title=色�}�?>色�}�?/font>�?a title=半胱氨酸 >半胱氨酸�D�基。膠原蛋白一級結構的另一個特點是它的胺基酸的排列。這些胺基�怸�般以-甘�}�?脯�}�?��脯氨酸-三聯交替出現的順序排列。只有很��的蛋白質有這樣規則的胺基酸排列�?/p>
在空間結構上�Q�膠原蛋白顯�C�出�Ҏ��的三股螺旋纏�J�的�i�構�Q�三條相互獨立的膠原蛋白肽鏈依靠甘�}�怹�間�Ş成的氫鍵�E�繫三股螺旋�怺��U�繞的結構。膠原蛋白肽鏈的三股螺旋�i�構不同於普通的α螺旋�i�構�Q�它的螺距更大，但每一圈螺旋所包含的胺基酸�D�基數卻很小�Q�僅�?.3個，因此膠原蛋白的三股螺旋顯得細而長�Q�螺旋中間的�I�間很小�Q�僅能容納一�?a title=�?>�?/font>原子�Q�只有甘氨酸能夠勝�Q這個位�|�。另外脯氨酸所�Ҏ��?a class=new title=肽��^�?>肽��^�?/font>夾角也是形成這種�Ҏ��螺旋�i�構的必須因素。這也是膠原蛋白肽鏈中-甘�}�?脯�}�?��脯氨酸-三聯序列交替出現的原因。膠原蛋白這種�Ҏ��的三股螺旋結構保證了它的��械強度。這種三股螺旋被稱�?a class=new title=原胶�?>原膠�?/font>�?/p>
若干個原膠原��向堆積�Q�序列中所含有的��o賴�}酸和��脯氨酸側鏈在酶作用下氧化生�?a title=�?>�?/font>�Q�相互之前發�?a title=��醛�~�合 >��醛�^�合反應形成原膠原之間的共價連結�Q�這種�i�構被稱�?a class=new title=胶原微纤�l?>膠原微纖�E?/font>。許多膠原微�U�維��向堆積�Q�以相同的方式通過共價鍵連結�Q��Ş�?a class=new title=胶原�U�维 >膠原�U�維。膠原纖�E�是膠原蛋白行��生理作用的基本�Ş態，在生物體內膠原纖�E�交�J�成富有��械強度合彈性的�E�狀�i�構成為�i�締�i�織最基本的組成成分�?/p>
目前膠原蛋白是非常受到歡�q�的保健��容品，使用��圍以整型醫學、營��輔助品、保��品��Z��大主��，也就是以注射、口服、擦拭為應用�?/p>
而其中又以注��效果最好但是價格昂��_��擦拭則因分子�?/font>太大而無法吸收利用，因此目前較為消費者接受的�?a title=水解 >水解過後的口服膠原蛋白，不但�Ҏ��適中而且效果好，市面上知名的�?a class=new title=台鹽 >台鹽�?a class=new title=芳珂 >芳珂�?a class="external text" title=http://www.jenbotech.com/ rel=nofollow>珍寶三旺�?a title=金牌 >金牌�?a class=new title=白蘭�?>白蘭�?/font>�Q�注��的則有雙美�{�廠商�?/p>

姚明 2008-01-01 01:55 发表评论

姚明 — Mon, 31 Dec 2007 17:44:00 GMT

螺旋�?/h1>

螺旋�?/th>

鈍頂�� Arthrospira platensis^[1]

分類

�?/font>�Q?/td> 細菌�?/font> Bacteria

門�Q?/td> 藍藻門 Cyanobacteria

�E?/font>�Q?/td> 藍藻�E?/font> Cyanobacteria

�?/font>�Q?/td> ��藻�?/font> Oscillatoriales

�?/font>�Q?/td> ��?/font> Arthrospira

�E?/font>

極大�� A. maxima
鈍頂�� A. platensis

螺旋�?/strong>通常是指兩種�?a title=人類 >人類�?a title=動物 >動物食用�?a title=��?>��?/font>�?a title=藍藻 >藍藻—�?a class=new title=極大�� >極大��Q�學�?em>Arthrospira maxima�Q�及鈍頂��Q�學�?em>Arthrospira platensis�Q�的通稱。這兩個品�E�原先被分入螺旋��d��Q�學�?em>Spirulina�Q�，後被分入��?/font>�Q�但��慣上仍被稱�?#8220;螺旋�?#8221;。螺旋藻在世界各地都有廣泛培植及用作膳食補充�?/font>�Q�通常��丸狀、片狀及粉狀。牠亦在水產�?/font>�?a title=水族��?>水族��?/font>�?a title=家禽 >家禽中被用作飼料的補充劑�?sup class=reference id=_ref-vonshak_0>[2]

[�~�辑] 歷史

�怿�最早��用螺旋藻作為食物的是�?a title=十六世紀 >十六世紀墨西�?/font>�?a title=阿茲特克文明 >阿玆特克人，�Ҏ��荷南·�U�爾蒂斯的士�늚�描述�Q�當時他們從��h��U�科�?/font>採摘螺旋��d��作為薄餅售賣�?sup class=reference id=_ref-1>[3]阿茲特克人稱呼它為「特脆特拉脫兒」，意思是石頭的排泄物。螺旋藻�?a title=1960�q�代 >1960�q�代�?a title=法國 >法國�U�學家所發現�Q�但��L��有顯�C�Z��為食物之用。第一台大型生產螺旋藻的機器就是於1970�q�代在那兒徏立的�?sup class=reference id=_ref-vonshak_1>[2]

螺旋��d��查�d有著很久遠的歷史�Q�最早要�q�溯�?a title=九世紀 >九世紀�?a class=new title=卡內姆－博爾努帝�?>卡內姆－博爾努帝�?/font>。牠們今日仍然會被食用，烘乾成為叫作「Dihé」的薄餅�Q�用來製作清湯之用，且會在市集上出售。螺旋藻是從�?a title=乍得�?>查�d�?/font>的小湖中採集的�?sup class=reference id=_ref-2>[4]

[�~�辑] ��䆾及其他化合物

[�~�辑] 蛋白�?/span>

螺旋�ȝ��常的包含大量�?a title=蛋白�?>蛋白�?/font>�Q�視乎來源的佔淨重約55-77%。牠是一�E?a class=new title=完全蛋白�?>完全蛋白�?/font>�Q�包含所有必需胺基�?/font>。但與標準的蛋白質如肉類�?a title=�?>�?/font>�?a title=�?>�?/font>比較�Q?a title=蛋�}�?>蛋�}�?/font>�?a title=半胱氨酸 >半胱氨酸�?a title=賴�}�?>賴�}�?/font>的䆾量則較少。若與標準的植物蛋白質比較，�?a title=莢果 >莢果�Q�則較優��?sup class=reference id=_ref-ciferri_0>[5]^[6]

[�~�辑] 脂肪�?/span>

螺旋藻藥�?/div>

螺旋��L��著豐富的γ�ơ亞��L�a�?/font>�Q�GLA�Q�。但是若要獲得與1g�?a title=月見�?>月見草��a�?00mg�?a class=new title=琉璃�?>琉璃苣��a相等份量�?#947;�ơ亞��L�a酸，則要�?-10g的螺旋藻才可。螺旋藻亦提供少量的其他脂肪�?/font>�Q�如α�ơ亞��L�a�?/font>�Q�ALA�Q��?a class=new title=亞麻沚w�� >亞麻沚w��Q�LA�Q��?a class=new title=十八��_��烯酸 >十八��_��烯酸�Q�SDA�Q��?a class=new title=二十��五烯酸 >二十��五烯酸�Q�EPA�Q��?a class=new title=廿二��_��烯酸 >廿二��_��烯酸�Q�DHA�Q�及��q��四烯�?/font>�Q�AA�Q��?sup class=reference id=_ref-uzbek_1>[6]^[7]

[�~�辑] �E�生�?/span>

螺旋��d��含大量的�E�生�?/font>�Q�如B1�Q?a title=��胺 >��胺�Q�、B2�Q?a title=栔R��?>栔R��?/font>�Q�、B3�Q?a title=烟酸 >煙酸�Q�、B6�Q?a title=吡哆�?>吡哆�?/font>�Q�、B9�Q?a class=new title=蝉��h�}�?>蝉��h�}�?/font>�Q�、B12�Q?a title=钴胺�?>鈯��?/font>�Q��?a title=�E�生素C >�E�生素C�?a title=�l�生素D >�E�生素D�?a title=�E�生素E >�E�生素E�?sup class=reference id=_ref-uzbek_2>[6]^[7]螺旋��d��E�生素B12�?a title=生物利用�?>生物利用�?/font>被受質疑。有些試驗嘗試確定維生素B12的存在�?sup class=reference id=_ref-3>[8]當中最聞名的是��國藥典使用萊士曼氏乳酸杆菌來試驗。��用這種�Ҏ��的研�I�指螺旋��L��著生物最低利用的�E�生素B12�?sup class=reference id=_ref-4>[9]但是�Q�這個方法的�~�點是沒有分�?a title=人類 >人類及非人類的生物利用維生素B12。另一個由螺旋�ȝ��植�h所進行的實驗指牠們是生物利用�E�生素B12的重要來源�?sup class=reference id=_ref-5>[10]

[�~�辑] �C�物�?/span>

螺旋��M��含很豐富�?a title=鉀 >鉀�Q�同時亦含有�?/font>�?a title=�?>�?/font>�?a title=�?>�?/font>�?a title=�?>�?/font>�?a title=�?>�?/font>�?a title=�?>�?/font>�?a title=��?>��?/font>�?a title=��?>��?/font>�?a title=�?>�?/font>�?a title=�?>�?/font>�?^[6]^[7]

[�~�辑] 光合色素

螺旋��d��含很多色素，�?a title=葉綠�?>葉綠素a�?a class=new title=葉黃�?>葉黃�?/font>�?a title=胡蘿蔔素 >β胡蘿蔔素�?a class=new title=��烯酮 >��烯酮�?a class=new title=藍藻葉黃�?>藍藻葉黃�?/font>�?a class=new title=玉米黃素 >玉米黃素�?a class=new title=斑蝥黃質 >斑蝥黃質�?a class=new title=��藻黃素 >��藻黃素�?a class=new title="3'��基��? >3'��基��?/font>�?a class=new title=Β隱黃�?>β隱黃�?/font>�?a class=new title=��藻黃質 >��藻黃質�Q�加�?a class=new title=藻膽蛋白 >藻膽蛋白�?a class=new title=藻藍�?>C藻藍�?/font>�?a class=new title=異藻藍素 >異藻藍素�?sup class=reference id=_ref-vonshak_2>[2]

[�~�辑] 健康及治療效用的證據

螺旋�ȝ��健康及治療效用一直備受質疑。很多贊成的��d��都是著重螺旋��d��含的個別��䆾�Q�如γ�ơ亞��L�a�?/font>�Q�GLA�Q�、不同的抗氧化劑�{�，而不是著重直接食用螺旋藻。當中的研究包括有試��實驗�?a class=new title=動物實驗 >動物實驗�?a class=new title=臨床實驗 >臨床實驗。比較三�E�的研究�Ҏ��Q�試��實驗可以提供在人體內類似的�i�果�Q�但��M��以提供��h體效用的證據�Q�動物實驗能提供較確實的證據�Q�但��M��能代表�h體內有同樣的效用�Q�而臨床實驗則是最理想的方法去提供證據�?/p>

[�~�辑] 試管實驗

試管實驗證實螺旋��d��以阻�C?a title=人類免疫�~�陷病毒 >人類免疫�~�陷病毒�Q�HIV�Q�在人類 T細胞�?a class=new title=周邊血液單核細�?>周邊血液單核細�?/font>�?a title=朗格漢細�?>朗格漢細�?/font>進行複製�?sup class=reference id=_ref-6>[11]

[�~�辑] 動物實驗

動物實驗證實螺旋��d��助防止因�?a title=化學�ȝ�� >化學�ȝ��使用多柔比星做成的心臟損宻I��且不影響它的抗腫瘤功能�?sup class=reference id=_ref-7>[12]螺旋��M��可降�?a title=中風 >中風的嚴重性及促進中風後的運動康復�?sup class=reference id=_ref-8>[13]牠亦可以回復因年老所造成�a�憶及學��衰退^[14]�Q�並且能防止及治�?a title=過敏性��E�?>過敏性��E�?/font>�?sup class=reference id=_ref-10>[15]

[�~�辑] 臨床實驗

臨床實驗提供了證據顯�C��旋藻可以改善因慢�?a title=砷中�?>砷中�?/font>造成�?a class=new title=黑變�?>黑變�?/font>�?a class=new title=角化�?>角化�?/font>�?sup class=reference id=_ref-11>[16]牠們更能幫助因感染HIV及非因感染HIV�?a title=營養不良 >營養不良的孩童改善體重及貧血問題�?sup class=reference id=_ref-12>[17]另外�Q�螺旋藻亦可以防�?a title=過敏性��E�?>過敏性��E�?/font>�?sup class=reference id=_ref-13>[18]

姚明 2008-01-01 01:44 发表评论

甘�}�?/p>	丙�}�?/p>	�~��}�?/p>	亮�}�?/p>
异亮氨酸	苯丙氨酸	色�}�?/p>	酪�}�?/p>
天冬氨酸	�l��}�?/p>	天冬酰胺	��h�}�?/p>
赖�}�?/p>	谯��酰胺	甲硫氨酸	�_��}�?/p>
丝�}�?/p>	苏�}�?/p>	半胱氨酸	脯�}�?/p>

�^�寫		全名	中文譯名	支鏈	分子�?/th>	�{�電�?/font>	解離常數 �Q�羧基）	解離常數 �Q�胺基）	pKr(R)	其他
G	Gly	Glycine	甘�}�?/font>	親水�?/font>	75.07	6.06	2.35	9.78
A	Ala	Alanine	丙�}�?/font>	疏水�?/font>	89.09	6.11	2.35	9.87
V	Val	Valine	�U��}�?/font>	疏水�?/td>	117.15	6.00	2.39	9.74
L	Leu	Leucine	亮�}�?/font>	疏水�?/td>	131.17	6.01	2.33	9.74
I	Ile	Isoleucine	异亮氨酸	疏水�?/td>	131.17	6.05	2.32	9.76
F	Phe	Phenylalanine	苯丙氨酸	疏水�?/td>	165.19	5.49	2.20	9.31
W	Trp	Tryptophan	色�}�?/font>	疏水�?/td>	204.23	5.89	2.46	9.41
Y	Tyr	Tyrosine	酪�}�?/font>	親水�?/td>	181.19	5.64	2.20	9.21	10.46
D	Asp	Aspartic acid	天冬氨酸	酸�?/font>	133.10	2.85	1.99	9.90	3.90
H	His	Histidine	�i��}�?/font>	鹼�?/font>	155.16	7.60	1.80	9.33	6.04
N	Asn	Asparagine	天冬酰胺	親水�?/td>	132.12	5.41	2.14	8.72
E	Glu	Glutamic acid	�I�氨酸	酸�?/td>	147.13	3.15	2.10	9.47	4.07
K	Lys	Lysine	赖�}�?/font>	鹼�?/td>	146.19	9.60	2.16	9.06	10.54
Q	Gln	Glutamine	��h�}酰胺	親水�?/td>	146.15	5.65	2.17	9.13
M	Met	Methionine	甲硫氨酸	疏水�?/td>	149.21	5.74	2.13	9.28		蛋白質合成時�W�一個�}基酸可能�?a title=轉譯 >��译過程被移�?/td>
R	Arg	Arginine	�_��}�?/font>	鹼�?/td>	174.20	10.76	1.82	8.99	12.48
S	Ser	Serine	丝�}�?/font>	親水�?/td>	105.09	5.68	2.19	9.21
T	Thr	Threonine	苏�}�?/font>	親水�?/td>	119.12	5.60	2.09	9.10
C	Cys	Cysteine	半胱氨酸	親水�?/td>	121.16	5.05	1.92	10.70	8.37
P	Pro	Proline	脯�}�?/font>	疏水�?/td>	115.13	6.30	1.95	10.64		可結束蛋白質折疊�i�構

分类	名称	发现及别�U?/th>	来源
脂溶�?/td>	视黄�?/a>�c?�l�生素A)	由Elmer McCollum和M. Davis�?a title=1912�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1912%E5%B9%B4'))" ??>1912�q?/a>�?a title=1914�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1914%E5%B9%B4'))" ??>1914�q?/a>之间发现。�ƈ不是单一的化合物�Q�而是一�p�d��视黄醇的衍生�?/a>(视黄醇亦被译�?a title=�l�生素A�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0A%E9%86%87'))" ??>�l�生素A�?/a>�?a title=��N��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%BE%E9%A6%99%E6%B2%B9'))" ??>��N��?/a>)�Q�别�U?a title=抗干眼病�l�生�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%97%E5%B9%B2%E7%9C%BC%E7%97%85%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0'))" ??>抗干眼病�l�生�?/a>	��D��?/a>、绿�?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜
水溶�?/td>	��胺(�l�生素B₁)	�?a title=卡西�c�_��·冯克 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E8%A5%BF%E7%B1%B3%E5%B0%94%C2%B7%E5%86%AF%E5%85%8B'))" ??>卡西�c�_��·冯克�?a title=1912�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1912%E5%B9%B4'))" ??>1912�q?/a>发现�Q�一�?a title=1911�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1911%E5%B9%B4'))" ??>1911�q?/a>�Q�。在生物体内通常�?em>��胺焦磷酸盐�Q�TPP�Q�的形式存在�?/td>	酉\|��?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=大豆 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E8%B1%86'))" ??>大豆、肉�c?/td>
水溶�?/td>	栔R��?/a>(�l�生素B₂)	由D. T. Smith和E. G. Hendrick�?a title=1926�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1926%E5%B9%B4'))" ??>1926�q?/a>发现。也被称�?a title=�l�生素G href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0G'))" ??>�l�生素G	酉\|��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜、蛋�c?/td>
水溶�?/td>	烟酸(�l�生素B₃)	由Conrad Elvehjem�?a title=1937�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1937%E5%B9%B4'))" ??>1937�q?/a>发现。也被称�?a title=�l�生素P href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0P'))" ??>�l�生素P�?a class=new title=�l�生素PP target=_blank ?>�l�生素PP�?a title=菔R��?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%B8%E9%B9%BC%E9%85%B8'))" ??>菔R��?/a>�?a title=��古丁酸 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%BC%E5%8F%A4%E4%B8%81%E9%85%B8'))" ??>��古丁酸	酉\|��?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=�c�糠 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3%E7%B3%A0'))" ??>�c�糠
水溶�?/td>	泛酸(�l�生素B₅)	由Roger Williams�?a title=1933�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1933%E5%B9%B4'))" ??>1933�q?/a>发现。亦�U�Cؓ遍多�?/a>	酉\|��?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=蔬菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C'))" ??>蔬菜
水溶�?/td>	吡哆�?/a>�c?�l�生素B₆)	由Paul Gyorgy�?a title=1934�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1934%E5%B9%B4'))" ??>1934�q?/a>发现。包�?a title=吡哆�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%90%A1%E5%93%86%E9%86%87'))" ??>吡哆�?/a>�?a class=new title=吡哆�? target=_blank ?>吡哆�?/a>�?a class=new title=吡哆�? target=_blank ?>吡哆�?/a>	酉\|��?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏、蛋�c�R��^制品
水溶�?/td>	生物�?/a>(�l�生素B₇)	也被�U�Cؓ�l�生素H�?a class=new title=辅酶R target=_blank ?>辅酶R	酉\|��?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏�?a title=��L�� href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B0%B7%E7%89%A9'))" ??>��L��?/td>
水溶�?/td>	叉��(�l�生素B₉)	也被�U�Cؓ蝉��h�}�?/a>�?a class=new title=蝉��單麩胺酸 target=_blank ?>蝉��單麩胺酸�?a class=new title=�l�生素M target=_blank ?>�l�生素M�?a class=new title=叶精 target=_blank ?>叶精	蔬菜叶�?a title=肝脏 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%9D%E8%84%8F'))" ??>肝脏
水溶�?/td>	钴胺�?/a>(�l�生素B₁₂)	由Karl Folkers和Alexander Todd�?a title=1948�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1948%E5%B9%B4'))" ??>1948�q?/a>发现。也被称�?a title=氰钴�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B0%E9%92%B4%E8%83%BA'))" ??>氰钴�?/a>�?a title=辅酶B12 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%85%E9%85%B6B12'))" ??>辅酶B12	肝脏、鱼肉、肉�c�R��蛋�c?/td>
水溶�?/td>	胆碱	由Maurice Gobley�?a title=1850�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1850%E5%B9%B4'))" ??>1850�q?/a>发现�?a title=�l�生素B href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B'))" ??>�l�生素B族之一	肝脏、蛋黄、��^制品、大�?/td>
水溶�?/td>	肌醇	环己六醇�?a title=�l�生素B href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0B'))" ??>�l�生素B-h	心脏�?a title=肉类 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E7%B1%BB'))" ??>肉类
水溶�?/td>	抗坏血�?/a>(�l�生素C)	�?a title=詹姆�?#183;林�d href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A9%B9%E5%A7%86%E6%96%AF%C2%B7%E6%9E%97%E5%BE%B7'))" ??>詹姆�?#183;林�d�?a title=1747�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1747%E5%B9%B4'))" ??>1747�q?/a>发现。亦�U�Cؓ抗环血�?/a>	新鲜蔬菜�?a title=水果 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E6%9E%9C'))" ??>水果
脂溶�?/td>	钙化�?/a>(�l�生素D)	由Edward Mellanby�?a title=1922�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1922%E5%B9%B4'))" ??>1922�q?/a>发现。亦�U�Cؓ骨化�?/a>�?a class=new title=抗佝�ȝ��l�生�? target=_blank ?>抗佝�ȝ��l�生�?/a>�Q�主要有�l�生素D₂�?a class=new title=麦角钙化�? target=_blank ?>麦角钙化�?/a>�?em>�l�生素D₃�?a class=new title=胆钙化醇 target=_blank ?>胆钙化醇。这是唯一一�U��h体可以少量合成的�l�生�?/td>	��D��?/a>�?a class=new title=蛋黄 target=_blank ?>蛋黄、��^制品、酵�?/td>
脂溶�?/td>	生育�?/a>(�l�生素E)	由Herbert Evans及Katherine Bishop�?a title=1922�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1922%E5%B9%B4'))" ??>1922�q?/a>发现。主要有α�?#946;�?#947;�?#948;四种	鸡蛋、肝脏、鱼�c�R�?a title=植物�?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%B2%B9'))" ??>植物�?/a>
脂溶�?/td>	萘醌�c?�l�生素K)	由Henrik Dam�?a title=1929�q?href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/1929%E5%B9%B4'))" ??>1929�q?/a>发现。是一�p�d��萘醌的衍生物的统�U�ͼ�主要有天然的来自植物�?em>�l�生素K₁、来自动物的�l�生素K₂以及人工合成�?em>�l�生素K₃�?em>�l�生素K₄。又被称�?a class=new title=凝血�l�生�? target=_blank ?>凝血�l�生�?/a>	菠菜�?a title=苜蓿 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8B%9C%E8%93%BF'))" ??>苜蓿�?a title=白菜 href="javascript:void(wb.w._link('http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%99%BD%E8%8F%9C'))" ??>白菜、肝�?/td>

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DHA

目录

[�~�辑]�l�构

[�~�辑]性质

[�~�辑]功能

[�~�辑]相关学科

[�~�辑]营养作用

[�~�辑]人體所需蛋白質之來源

��x��蛋白

[�~�辑] 发现历史

[�~�辑] 氨基酸結�?/span>

[�~�辑] 氨基酸列�?/span>

[�~�辑] 基本氨基�?/span>

[�~�辑] 必需氨基�?/span>

[�~�辑] �ơ要�~�码氨基�?/span>

[�~�辑] 其它氨基�?/span>

[�~�辑] 外太�I�的氨基�?/span>

[�~�辑] 參考資�?/span>

肌酸

肌酸

[�~�辑]作用

[�~�辑]合成

[�~�辑]来源

[�~�辑]肌酸与肌肉疾病的�ȝ��

[�~�辑]在健�w�中的应�?/span>

[�~�辑]副作�?/span>

[�~�辑]参见

Lecithin

[edit]In biology

[edit]As a food additive

[edit]Compatibility with special diets

[edit]See also

[edit]References

[edit]External links

[�~�辑]命名

[�~�辑]发现历史

[�~�辑]人类所需重要�l�生�?/span>

[�~�辑]特点

[�~�辑]分类列表

[�~�辑]�l�生素缺乏或�q�量

[�~�辑]“�?#8221;�l�生�?/span>

[�~�辑]动物所需的维生素

胶原蛋白

膠原蛋白

[�~�辑] 歷史

[�~�辑] ���䆾及其他化合物

[�~�辑] 蛋白�?/span>

[�~�辑] 脂肪�?/span>

[�~�辑] �E�生�?/span>

[�~�辑] �C�物�?/span>

[�~�辑] 光合色素

[�~�辑] 健康及治療效用的證據

[�~�辑] 試管實驗

[�~�辑] 動物實驗

[�~�辑] 臨床實驗

[�~�辑] ��䆾及其他化合物