|
《呂氏春秋》指出：“凡食之道，無(wú)饑無(wú)飽，是之謂五藏之葆。”葆字的意思是安。就是說(shuō)要注意掌握進(jìn)食量，不要攝食過(guò)飽。所以直到現(xiàn)在，我國(guó)北方民間還保留著這種風(fēng)俗：即當(dāng)客人吃完飯時(shí)，只問(wèn)“吃好沒(méi)有”而不問(wèn)“吃飽沒(méi)有”。
人體所需的總能量中，糖類所占比例最大，體內(nèi)貯存的糖類占到全天需要能量的60％，因此必須按餐供給適量糖類食物，否則就要?jiǎng)佑皿w內(nèi)儲(chǔ)備的脂肪、甚至蛋白質(zhì)來(lái)滿足機(jī)體對(duì)能量的需要。淀粉是人類食物中最重要的糖類物質(zhì)，消化時(shí)，淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。大腦活動(dòng)時(shí)，幾乎全部能量都是由葡萄糖提供，但由于大腦里沒(méi)有貯備的糖源，因此一旦血糖濃度下降，腦組織就會(huì)因能源缺乏而發(fā)生功能障礙，出現(xiàn)饑餓感、頭暈、心悸、出冷汗等。所以，我們首先要注意保證營(yíng)養(yǎng)需求。但是，現(xiàn)代生活富裕了，人們應(yīng)酬也非常多，應(yīng)該特別注意防止三餐頓頓過(guò)量飽食。古話說(shuō)“飲食自倍，腸胃乃傷”，飽食使血液過(guò)久地滯留、存積于胃腸組織，因此會(huì)引起大腦缺血、缺氧，妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。更糟糕的是，飽食可誘發(fā)大腦中一種叫做酸性纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子大量分泌，該因子可促使血管內(nèi)皮細(xì)胞增殖，造成管腔狹窄、供血能力減弱，從而加重腦缺氧。腦神經(jīng)細(xì)胞會(huì)因缺血、缺氧而退化、壞死，致使大腦早衰，嚴(yán)重危害青少年的智力。除適量節(jié)食外，目前尚無(wú)有效藥物能限制這種損傷腦組織和腦功能的物質(zhì)分泌。
中國(guó)有句古語(yǔ)，叫做“欲得小兒安，須帶三分饑和寒”，我想現(xiàn)在不妨把這句古訓(xùn)改成———“欲得身體安，須帶三分饑和寒”。限制熱能攝入可使體溫下降，從而使免疫中樞器官胸腺的定時(shí)紊亂得以推遲，延緩了衰老過(guò)程。陸游曾將節(jié)食的好處凝練成一句詩(shī)，叫做“多壽只緣餐飯少”。(2003.12.02）
|