COLLATE [=] collation_name..
注意：這里如果沒有指定將用創建數據庫時的設置，如果設置了，那么以現在創建表的時候設置為準。
如果在創建表以后修改，可以用alter table tbl_name COLLATE [=] collation_name，但是這個只對新添加的列起作用，未修改以前的且有數據的字段將不起作用；
如果在想要在修改已存在列的collate屬性,必須使用下面的語法:
alter table tbl_name MODIFY col_name column_definition CHARACTER SET [=] charset_name | [DEFAULT] COLLATE [=] collation_name
只是修改表的默認字符集：
mysql>ALTER TABLE tbl_name DEFAULT CHARACTER SET character_name [COLLATE…];
修改字段的字符集：
mysql>ALTER TABLE tbl_name
CHANGE c_name c_name CHARACTER SET character_name [COLLATE …];
規則:如果創建庫的時候沒有指定，以my.cnf中的設置為準,my.cnf中的必須要自己寫,默認是沒有;
my.cnf中也沒有,必須在mysql命令提示符下用status或者show variables like 'char%'命令查看系統的字符設置；
如果在創建表的時候沒有指定以所在的數據庫編碼為準；
表的字段也一樣。