Ansi字符串我們最熟悉，英文占一個字節，漢字2個字節，以一個\0結尾，常用于txt文本文件
Unicode字符串，每個字符(漢字、英文字母)都占2個字節，以2個連續的\0結尾，NT操作系統內核用的是這種字符串，常被定義為typedef unsigned short wchar_t;所以我們有時常會見到什么char*無法轉換為unsigned short*之類的錯誤，其實就是unicode
UTF8是Unicode一種壓縮形式，英文A在unicode中表示為0x0041，老外覺得這種存儲方式太浪費，因為浪費了50%的空間，于是就把英文壓縮成1個字節，成了utf8編碼，但是漢字在utf8中占3個字節，顯然用做中文不如ansi合算，這就是中國的網頁用作ansi編碼而老外的網頁常用utf8的原因。
UTF8在還游戲里運用的很廣泛，比如WOW的lua腳本等

下面來說一下轉換，主要用代碼來說明吧
寫文件我用了CFile類，其實用FILE*之類的也是一樣，寫文件和字符串什么類別沒有關系，硬件只關心數據和長度

Ansi轉Unicode
介紹2種方法

 void  CConvertDlg::OnBnClickedButtonAnsiToUnicode()
 {
     //  ansi to unicode 
      char *  szAnsi  =   " abcd1234你我他 " ;
     // 預轉換，得到所需空間的大小 
      int  wcsLen  =  ::MultiByteToWideChar(CP_ACP, NULL, szAnsi, strlen(szAnsi), NULL,  0 );
     // 分配空間要給'\0'留個空間，MultiByteToWideChar不會給'\0'空間 
     wchar_t *  wszString  =   new  wchar_t[wcsLen  +   1 ];
     // 轉換 
     ::MultiByteToWideChar(CP_ACP, NULL, szAnsi, strlen(szAnsi), wszString, wcsLen);
     // 最后加上'\0' 
     wszString[wcsLen]  =   ' \0 ' ;
     // unicode版的MessageBox API 
     ::MessageBoxW(GetSafeHwnd(), wszString, wszString, MB_OK);

     // 接下來寫入文本
     // 寫文本文件，頭2個字節0xfeff，低位0xff寫在前 
     CFile cFile;
    cFile.Open(_T( " 1.txt ") , CFile::modeWrite  |  CFile::modeCreate);
     // 文件開頭 
     cFile.SeekToBegin();
    cFile.Write( " \xff\xfe " ,  2 );
     // 寫入內容 
     cFile.Write(wszString, wcsLen  *   sizeof (wchar_t));
    cFile.Flush();
    cFile.Close();
    delete[] wszString;
    wszString  = NULL;


     // 方法2
     // 設置當前地域信息，不設置的話，使用這種方法，中文不會正確顯示
     // 需要#include<locale.h> 
     setlocale(LC_CTYPE,  " chs " ); 
    wchar_t wcsStr[ 100 ];
     // 注意下面是大寫S，在unicode中，代表后面是ansi字符串
     // swprintf是sprintf的unicode版本
     // 格式的前面要加大寫L，代表是unicode 
     swprintf(wcsStr, L " %S " , szAnsi);
    ::MessageBoxW(GetSafeHwnd(), wcsStr, wcsStr, MB_OK);

}

void CConvertDlg::OnBnClickedButtonUnicodeToAnsi()
{
    // unicode to ansi
    wchar_t* wszString = L"abcd1234你我他";
    //預轉換，得到所需空間的大小，這次用的函數和上面名字相反
    int ansiLen = ::WideCharToMultiByte(CP_ACP, NULL, wszString, wcslen(wszString), NULL, 0, NULL, NULL);
    //同上，分配空間要給'\0'留個空間
    char* szAnsi = new char[ansiLen + 1];
    //轉換
    //unicode版對應的strlen是wcslen
    ::WideCharToMultiByte(CP_ACP, NULL, wszString, wcslen(wszString), szAnsi, ansiLen, NULL, NULL);
    //最后加上'\0'
    szAnsi[ansiLen] = '\0';
    //Ansi版的MessageBox API
    ::MessageBoxA(GetSafeHwnd(), szAnsi, szAnsi, MB_OK);

    //接下來寫入文本
    //寫文本文件，ANSI文件沒有BOM
    CFile cFile;
    cFile.Open(_T("1.txt"), CFile::modeWrite | CFile::modeCreate);
    //文件開頭
    cFile.SeekToBegin();
    //寫入內容
    cFile.Write(szAnsi, ansiLen * sizeof(char));
    cFile.Flush();
    cFile.Close();
    delete[] szAnsi;
    szAnsi =NULL;


    //方法2
    //和上面一樣有另一種方法
    setlocale(LC_CTYPE, "chs"); 
    char szStr[100];
    //注意下面是大寫，在ansi中，代表后面是unicode字符串
    //sprintf
    sprintf(szStr, "%S", wszString);
    ::MessageBoxA(GetSafeHwnd(), szStr, szStr, MB_OK);
}

void CConvertDlg::OnBnClickedButtonUnicodeToU8()
{
    // unicode to UTF8
    wchar_t* wszString = L"abcd1234你我他";
    //預轉換，得到所需空間的大小，這次用的函數和上面名字相反
    int u8Len = ::WideCharToMultiByte(CP_UTF8, NULL, wszString, wcslen(wszString), NULL, 0, NULL, NULL);
    //同上，分配空間要給'\0'留個空間
    //UTF8雖然是Unicode的壓縮形式，但也是多字節字符串，所以可以以char的形式保存
    char* szU8 = new char[u8Len + 1];
    //轉換
    //unicode版對應的strlen是wcslen
    ::WideCharToMultiByte(CP_UTF8, NULL, wszString, wcslen(wszString), szU8, u8Len, NULL, NULL);
    //最后加上'\0'
    szU8[u8Len] = '\0';
    //MessageBox不支持UTF8,所以只能寫文件

    //接下來寫入文本
    //寫文本文件，UTF8的BOM是0xbfbbef
    CFile cFile;
    cFile.Open(_T("1.txt"), CFile::modeWrite | CFile::modeCreate);
    //文件開頭
    cFile.SeekToBegin();
    //寫BOM，同樣低位寫在前
    cFile.Write("\xef\xbb\xbf", 3);
    //寫入內容
    cFile.Write(szU8, u8Len * sizeof(char));
    cFile.Flush();
    cFile.Close();
    delete[] szU8;
    szU8 =NULL;

}

void CConvertDlg::OnBnClickedButtonU8ToUnicode()
{
    //UTF8 to Unicode
    //由于中文直接復制過來會成亂碼，編譯器有時會報錯，故采用16進制形式
    char* szU8 = "abcd1234\xe4\xbd\xa0\xe6\x88\x91\xe4\xbb\x96\x00";
    //預轉換，得到所需空間的大小
    int wcsLen = ::MultiByteToWideChar(CP_UTF8, NULL, szU8, strlen(szU8), NULL, 0);
    //分配空間要給'\0'留個空間，MultiByteToWideChar不會給'\0'空間
    wchar_t* wszString = new wchar_t[wcsLen + 1];
    //轉換
    ::MultiByteToWideChar(CP_UTF8, NULL, szU8, strlen(szU8), wszString, wcsLen);
    //最后加上'\0'
    wszString[wcsLen] = '\0';
    //unicode版的MessageBox API
    ::MessageBoxW(GetSafeHwnd(), wszString, wszString, MB_OK);

    //寫文本同ansi to unicode
}